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Te contamos cómo ha podido llegar un componente restringido a nuestras cocinas. ¿Qué es el óxido de etileno y para qué sirve? El óxido etileno es un gas incoloro, de olor dulce, bastante inflamable y
¿Sábes qué es la campilobacteriosis? ¿Qué relación tiene esta enfermedad con el consumo de carne de pollo? Laboratorios MICROAL ha colaborado en el proyecto «Prevalencia de Campylobacter en los mataderos de pollo de engorde en
¿Qué es la bioeconomía circular? La bioeconomía circular (BEC) integra los conceptos de bioeconomía y economía circular para representar un modelo económico sostenible económica, social y ambientalmente. La bioeconomía, por un lado, engloba al conjunto
La industria agroalimentaria está trabajando para encontrar un sustituto competente al aceite de girasol. ¿A qué se debe la tendencia de cambiar aceite girasol por aceite de oliva en la industria alimentaria? Ante el riesgo
¿Qué es la inspección sanitaria de la industria alimentaria? Es el Control Oficial, llevado a cabo por la autoridad competente, para verificar el cumplimiento de todos los requisitos higiénicos sanitarios que han de cumplir los
¿Alguna vez te has preguntado de dónde vienen los alimentos que comes o qué impacto provocan en el medio ambiente? En este artículo te explicamos la importancia de la alimentación sostenible y qué se está
¿Qué es una toxiinfección alimentaria? La toxiinfección alimentaria es una infección o irritación del aparato digestivo que se propaga a través de los alimentos o las bebidas. Ocurre cuando una persona ingiere un alimento o agua que contiene bacterias,
¿Qué es una infección alimentaria? La infección alimentaria es una irritación del aparato digestivo producida por la ingestión de alimentos o agua contaminados con agentes infecciosos específicos, tales como bacterias, virus, hongos, parásitos que en
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¿Qué formación alimentaria elegir? ¿Qué tener en cuenta al hacer un curso de formación en alimentación? ¿Cuáles son los cursos de formación alimentaria más demandados? Quizás te hagas estas preguntas y es lo que debes
Actualmente, todos los profesionales involucrados en el sector alimentario, desde operadores, entidades involucradas en el control oficial, así como los diferentes esquemas de certificación de seguridad alimentaria muestran su compromiso permanente para frenar el Fraude
El desperdicio alimentario sigue siendo uno de los grandes retos del sector. Solo en España, los hogares desperdiciaron 1.364 millones de kilos/litros de alimentos en 2020, lo que equivale a 31 kg por persona. Su
¿Has visto alguna vez estas iniciales pero no sabes qué significado tienen? ¿Sabes por qué son tan importantes en la industria alimentaria? En este artículo te explicamos lo que debes saber. ¿Qué es I+D+i en
¿Qué es la vida útil de un alimento? Vida útil es un término utilizado habitualmente que puede ser utilizado e interpretado de modo diferente. Habitualmente, al consumidor le preocupa el tiempo que puede almacenar el
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La seguridad alimentaria es un concepto crucial en la industria de los alimentos. Garantiza que todos tengamos acceso a alimentos seguros, inocuos y nutritivos, algo fundamental para proteger nuestra salud y prevenir riesgos. Pero, ¿qué
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La cultura de seguridad alimentaria es hoy un requisito imprescindible en cualquier empresa del sector alimentario. Más allá de procedimientos técnicos, implica actitudes, valores y comportamientos que garantizan que la inocuidad de los alimentos se
La gestión de alérgenos sigue siendo uno de los puntos más sensibles en seguridad alimentaria y etiquetado. En diciembre de 2025, AESAN aprobó un nuevo procedimiento para la gestión del contacto cruzado de alérgenos y
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La formación, como vehículo principal hacia la mejora en tu carrera profesional. En los últimos tiempos, estamos viviendo una situación bastante complicada para la búsqueda exitosa de empleo. Como todos sabemos, la formación y la
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Veamos a qué se refiere la división por gamas. ¿Qué entendemos en cuanto a las gamas de alimentos? Según el tratamiento que hayan recibido, los alimentos se clasifican en 5 grupos distintos, conocidos como “gamas”.
Saber qué tipo de huevos existen y las características de cada uno, es un hecho que cada vez intriga más al consumidor. Normalmente, a la hora de adquirir este producto, tendemos a mirar solo el
El etiquetado del jamón ibérico proporciona más información de la que puede percibirse a simple vista. Interpretar correctamente la etiqueta y el precinto permite conocer el origen del producto, el porcentaje racial del animal, su
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En el mundo de la industria alimentaria, la seguridad y la calidad de los productos son imperativas. Sin embargo, existe una amenaza microscópica que puede poner en peligro ambos aspectos: la Listeria. Esta bacteria patógena
Debido a la situación que estamos viviendo en estos momentos a causa del SARS-COV-2 (coronavirus), la administración competente solicita a las industrias de alimentación y a otros establecimientos de este mismo sector un Plan de Contingencias para
Desde el pasado 24 de Abril estamos realizando ensayos de SARS-CoV-2 en superficies desinfectadas mediante PCR a tiempo real. Servicio de análisis de SARS-CoV-2 en superficies El kit que utilizamos fabricado por Generon está arrojando resultados
Entramos de lleno en la desescalada, a pesar del mal tiempo. Las terrazas de los bares pueden abrir hoy, al igual que otros negocios y servicios detallados en el BOE. Específica para los bares, restaurantes y cafeterías que
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Debido a la actual situación de estado de alarma, las movilizaciones civiles y empresariales han sido ejemplares. Un claro modelo de cómo hacer bien buscando soluciones ha acontecido en la localidad donde se sitúa nuestra
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La disciplina de la Seguridad Alimentaria persigue reducir al máximo los problemas que pueda causar en la población la ingestión de cualquier tipo de alimento inadecuado. En ocasiones, la autoridad pertinente puede actuar ante crisis alimentarias provocadas por problemas puntuales y concretos tales
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Dada la gran repercusión y alarma social que se han producido en los últimos días a consecuencia de los numerosos casos de afectados que se han registrado por Contaminación por Listeria, hemos creído conveniente redactar un artículo sobre la
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Los componentes de sistemas de refrigeración por aerosolización (nebulizadores) que encontramos en las terrazas de muchos bares para combatir las altas temperaturas o los sistemas de lavado de vehículos son algunas de las instalaciones con un menor
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Toda industria alimentaria está obligada a cumplir con disposiciones legales complejas y cambiantes. Estos requisitos implican gestiones burocráticas que consumen tiempo y recursos. Las Asesorías Alimentarias ayudan a las empresas del sector a cumplir con
La receta del pan es aparentemente sencilla: Harina, agua y sal. Sin embargo, la receta ha ido evolucionando a lo largo de los años. Hoy en día se usan ingredientes como levaduras químicas, conservantes, huevo, grasas, especias, etc. Ante
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En nuestro post anterior estuvimos comentando algunas de las razones por las que una empresa debe utilizar el APPCC o Plan de Análisis de Peligro y Puntos de Control Crítico. Hablamos de la necesidad de generar seguridad
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