Blog de Tecoal 

Consultoría y Formación en Alimentación

En Tecoal, disponemos de boletín con noticias actualizadas semanalmente, disfruta de nuestro blog y de la información sobre el sector de la alimentación para estar al día.

Categorias de Noticias Tecoal
Seguridad alimentaria

Webinar: Entendiendo la ley de prevención de desperdicio

ENTENDIENDO LA LEY DEL DESPERDICIO: TUS OBLIGACIONES •¿Formación obligatoria o conocimientos necesarios para cumplir la ley? •¿Es suficiente implantar el Protocolo de desperdicios? Desde Tecoal estamos preparando un WEBINAR ONLINE GRATUITO para impartir el próximo mes de

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ogm alimentos transgenicos
I + D + i

Alimentos Transgénicos

En la actualidad, los alimentos transgénicos son una parte integral de la industria alimentaria global. Estos alimentos se obtienen a partir de Organismos Modificados Genéticamente (OMG), que han sido alterados por genes para incorporar características específicas.

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Seguridad alimentaria

Modificación de los anexos II y III del Reglamento (CE) nº 853/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo en lo que se refiere a los requisitos específicos de higiene para determinadas carnes, productos de la pesca, productos lácteos y huevos

La Comisión Europea ha emitido el Reglamento Delegado (UE) 2024/1141, fechado el 14 de diciembre de 2023, que introduce modificaciones importantes en los anexos II y III del Reglamento (CE) nº 853/2004 del Parlamento Europeo

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bacteria shigela
Seguridad alimentaria

Bacteria Shigella y la Shigellosis

La seguridad alimentaria es un tema de máxima importancia en la sociedad actual, y en este contexto, es crucial comprender las amenazas potenciales que presentan ciertas bacterias. La Shigella, una bacteria altamente contagiosa que causa

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aditivos-nitritos-y-nitratos-en-los-alimentos
Seguridad alimentaria

Nitritos y Nitratos en la Industria Alimentaria

En la actualidad, la industria alimentaria es un mundo en constante evolución, donde la búsqueda de soluciones para prolongar la vida útil de los alimentos y mejorar su sabor y apariencia es fundamental. Los nitritos

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biotecnologia en alimentos
I + D + i

Coadyuvantes Tecnológicos en la Alimentación

Coadyuvantes Tecnológicos en la Elaboración de Alimentos: La Ciencia en tu Plato En la industria alimentaria moderna, la tecnología juega un papel crucial en la creación y producción de alimentos. Los consumidores demandan productos de

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botulismo todo lo que debes saber
Seguridad alimentaria

Botulismo: El nuevo aviso de AESAN

La agencia española de seguridad alimentaria y nutrición (AESAN) dependiente del Ministerio de Consumo ha informado de la detección de 4 casos de botulismo que ha captado la atención de los expertos en salud pública

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intoxicacion alimentaria
Seguridad alimentaria

Intoxicación Alimentaria

Intoxicación Alimentaria: Causas, Síntomas y Medidas Preventivas Las intoxicaciones alimentarias son un problema preocupante en la actualidad que presentan una elevada incidencia en muchas ciudades de todo el mundo. Cada año, millones de personas sufren

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trazabilidad producto
Seguridad alimentaria

Trazabilidad de un producto alimenticio

Trazabilidad de un Producto Alimenticio: Garantizando la Seguridad y la Calidad En el mundo actual, los consumidores están cada vez más preocupados por la seguridad y la calidad de los alimentos que consumen. Es por

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aceitunas-conserva-pasteurizadas
Nutricion y Dietética

Y ahora, postbióticos

Los postbióticos son sustancias que permanecen en el alimento fermentado, cuando las bacterias que las ha producido ya no están vivas. De bacterias vivas a componentes de bacterias muertas con beneficios potenciales para la salud

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fecha caducidad productos
Seguridad alimentaria

Normativa fecha de caducidad alimentos

La importancia de la normativa de fecha de caducidad en los alimentos La fecha de caducidad de los alimentos, es una preocupación primordial para consumidores, autoridades reguladoras y empresas como Tecoal S.L. y Microal, referentes del sector alimentario en materia de seguridad, investigación,

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curso control de calidad de alimentos y etiquetado
Seguridad alimentaria

Control de calidad de alimentos

El control de calidad de alimentos es un aspecto crítico en la industria alimentaria que garantiza que los productos alimenticios sean seguros y cumplan con los estándares de calidad establecidos. La inocuidad de los alimentos es fundamental para la

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cambios ifs food v8
Normas de calidad

Principales cambios norma IFS Food versión 8

Norma IFS Food V8 (International Food Standard) es uno de los estándares internacionales más reconocidos en la industria alimentaria ya que certifica la seguridad y la calidad de los productos alimenticios procesados y los procesos

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control o manejo de plagas
Salud Ambiental - Tratamiento de Aguas - Legionella

Control de plagas

El control de plagas es un tema importante en la sociedad actual, especialmente cuando se trata de mantener los hogares, lugares de trabajo libres, además de entornos naturales y urbanos. Las plagas pueden ser una

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curso mantenimiento piscinas sevilla
Salud Ambiental - Tratamiento de Aguas - Legionella

Servicios mantenimientos piscinas homologados

Con la llegada del buen tiempo, comenzamos a bañarnos en las piscinas para combatir el calor y deberíamos de conocer la importancia de tener un buen mantenimiento de piscina, utilizar el protocolo de autocontrol y

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bacteria salmonella
Seguridad alimentaria

Salmonella síntomas

Salmonella es una bacteria que causa una infección conocida como salmonelosis. Esta enfermedad es una de las causas más comunes de intoxicación alimentaria en todo el mundo. En Estados Unidos es la causa más común

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curso carnet de manipulador de alimentos sevilla
Seguridad alimentaria

Carnet de manipulador de alimentos

El carnet de manipulador de alimentos: una garantía de seguridad alimentaria La seguridad alimentaria es una de las principales preocupaciones de cualquier negocio relacionado con la alimentación, ya sea un restaurante, una tienda de comestibles

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SAPIENS Y NEANDERTALES
Nutricion y Dietética

Sapiens y Neandertales

Los sapiens prevalecieron sobre los neandertales gracias a una mente más consciente.El hábitat de clima tropical del homo sapiens, era mucho más propicio para acceder a alimentos fermentados. Los Homo Erectus, con un cerebro incipientemente

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historia microbiota y metales pesados
Nutricion y Dietética

Microbiota y Metales Pesados

Metales pesados en nuestro organismo Los metales pesados representan un grupo de elementos tóxicos, de los más antiguos que han afectado al hombre.A partir del descubrimiento de los metales y ciertas formas de ser utilizados,

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tecoal colaboracion pymes magazine
Empresa

Tecoal Colaboración Pymes Magazine

PYMES MAGAZINE EMPRESA COLABORADORA DE TECOAL PYMES Magazine es un medio de comunicación que colabora con Tecoal S.L., trabaja por y para las PYMES, autónomos y emprendedores de Sevilla y su provincia. Nace para dar

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dia de la salud mental microorganismos probioticos
Nutricion y Dietética

Día Mundial de la salud mental

En el día mundial de la salud mental, todos los medios informativos se han hecho eco de una circunstancia ciertamente preocupante para España: Nuestro país está a la cabeza de todos los países del mundo

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Nutricion y Dietética

Micotoxinas en alimentos

¿Qué son las micotoxinas? Las toxinas fúngicas (micotoxinas) son sustancias producidas por varios centenares de especies de mohos (Aspergillus, Penicillium y Fusarium) que pueden crecer sobre los alimentos en determinadas condiciones de humedad y temperatura.

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I + D + i

¿Qué es la liofilización de alimentos?

La liofilización es un método de desecación en el que se elimina el agua por congelación del producto húmedo y posterior sublimación del hielo en condiciones de vacío.   La liofilización de alimentos, es el proceso

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Nutricion y Dietética

¿Qué son los probióticos y para qué sirven?

¿Qué son los probióticos? La Organización de las Naciones Unidas los define así:  «Los probióticos son microorganismos vivos que, administrados en cantidades adecuadas, ejercen un efecto beneficioso sobre la salud del consumidor». Y se establece,

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Salud Ambiental - Tratamiento de Aguas - Legionella

Nueva formación de Legionella

Curso de Legionella Homologado 2023 ¿Trabajas o quieres trabajar en el mantenimiento de instalaciones con riesgo de Legionella? ¿Tienes la formación obligatoria? ¿Sabes que la formación para los mantenedores de instalaciones con riesgo de Legionella

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oxido etileno alimentos
Seguridad alimentaria

Óxido de etileno en alimentos

Te contamos cómo ha podido llegar un componente restringido a nuestras cocinas. ¿Qué es el óxido de etileno y para qué sirve? El óxido etileno es un gas incoloro, de olor dulce, bastante inflamable y

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Seguridad alimentaria

Campilobacteriosis en alimentos

¿Sábes qué es la campilobacteriosis? ¿Qué relación tiene esta enfermedad con el consumo de carne de pollo? Laboratorios MICROAL ha colaborado en el proyecto «Prevalencia de Campylobacter en los mataderos de pollo de engorde en

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Salud Ambiental - Tratamiento de Aguas - Legionella

Economía circular en el sector alimentario

¿Qué es la bioeconomía circular?  La bioeconomía circular (BEC) integra los conceptos de bioeconomía y economía circular para representar un modelo económico sostenible económica, social y ambientalmente. La bioeconomía, por un lado, engloba al conjunto

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Seguridad alimentaria

¿Aceite de oliva o de girasol?

La industria agroalimentaria está trabajando para encontrar un sustituto competente al aceite de girasol. ¿A qué se debe la tendencia de cambiar aceite girasol por aceite de oliva en la industria alimentaria? Ante el riesgo

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Supervision sanitaria
Seguridad alimentaria

La inspección sanitaria

¿Qué es la inspección sanitaria de la industria alimentaria? Es el Control Oficial, llevado a cabo por la autoridad competente, para verificar el cumplimiento de todos los requisitos higiénicos sanitarios que han de cumplir los

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Seguridad alimentaria

La sostenibilidad alimentaria

¿Alguna vez te has preguntado de dónde vienen los alimentos que comes o qué impacto provocan en el medio ambiente? En este artículo te explicamos la importancia de la alimentación sostenible y qué se está

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Seguridad alimentaria

Toxiinfección alimentaria

¿Qué es una toxiinfección alimentaria? La toxiinfección alimentaria es una infección o irritación del aparato digestivo que se propaga a través de los alimentos o las bebidas. Ocurre cuando una persona ingiere un alimento o agua que contiene bacterias,

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sintomas de una infeccion alimentaria
Seguridad alimentaria

Infección alimentaria

¿Qué es una infección alimentaria? La infección alimentaria es una irritación del aparato digestivo producida por la ingestión de alimentos o agua contaminados con agentes infecciosos específicos, tales como bacterias, virus, hongos, parásitos que en

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Legislación seguridad alimentaria
Seguridad alimentaria

El consultor alimentario

A veces se habla de consultor alimentario, consultor en seguridad alimentaria o consultor de alimentación. ¿Pero son lo mismo? ¿A qué se dedica un consultor alimentario? ¿Qué es un consultor alimentario? Es el profesional especializado

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formacion alimentaria tecoal
Empresa

Los mejores cursos de formación alimentaria

¿Qué formación alimentaria elegir? ¿Qué tener en cuenta al hacer un curso de formación en alimentación? ¿Cuáles son los cursos de formación alimentaria más demandados? Quizás te hagas estas preguntas y es lo que debes

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fraude alimentario
Seguridad alimentaria

El fraude alimentario

Actualmente, todos los profesionales involucrados en el sector alimentario, desde operadores, entidades involucradas en el control oficial, así como los diferentes esquemas de certificación de seguridad alimentaria muestran su compromiso permanente para frenar el Fraude

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ley prevencion desperdicio alimentos
Salud Ambiental - Tratamiento de Aguas - Legionella

Desperdicio alimentario, Ley de prevención

¿Qué es el desperdicio de alimentos? Según el Proyecto de ley de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario, se define desperdicio alimentario como: «productos agrícolas y alimentarios descartados de la cadena alimentaria que

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i+d+i alimentos
I + D + i

I+D+i en alimentos

¿Has visto alguna vez estas iniciales pero no sabes qué significado tienen? ¿Sabes por qué son tan importantes en la industria alimentaria? En este artículo te explicamos lo que debes saber. ¿Qué es I+D+i en

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vida util alimentos
I + D + i

Vida útil de productos alimenticios

¿Qué es la vida útil de un alimento? Vida útil es un término utilizado habitualmente que puede ser utilizado e interpretado de modo diferente. Habitualmente, al consumidor le preocupa el tiempo que puede almacenar el

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Formacion alimentaria
Empresa

Buscamos profesores de FPE

¿Eres formador de FPE? Tecoal busca profesores de cursos relacionados con diferentes áreas profesionales: Área de comercio y marketing. Área de logística comercial y  gestión del transporte. Área de Gestión de la información y la

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industria alimentaria
Seguridad alimentaria

La industria alimentaria

¿Qué es la industria alimentaria? La industria alimentaria es la que lleva a cabo todas las fases de la cadena alimentaria. Abarca un conjunto de actividades industriales dirigidas al tratamiento, la transformación, la preparación, la conservación y

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Normas de seguridad alimentaria_IFS_BRC_FSSC22000
Normas de calidad

Las Normas de Calidad Alimentaria

¿Qué son las Normas de Calidad Alimentaria? Son unos protocolos voluntarios de actuación representados por unas certificaciones que, convenientemente implantadas en las empresas, fortalecen la seguridad alimentaria y transmiten un compromiso de calidad al consumidor

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Legislación Alimentaria
Seguridad alimentaria

La seguridad alimentaria

La seguridad alimentaria nos permite acceder a alimentos seguros e inocuos. Pero ¿Qué es la seguridad alimentaria y por qué es tan importante? Te contamos lo que debes saber. ¿Qué es la Seguridad Alimentaria? Según

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practicas laborales industria alimentaria
Empresa

Prácticas en empresas alimentarias

Las prácticas de empresa son una modalidad de cooperación entre el alumno y la empresa, a través del cual el alumno realiza tareas relacionadas con su campo de estudio en la empresa con el fin

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cultura seguridad alimentaria
Seguridad alimentaria

Cultura de seguridad alimentaria

La cultura de seguridad alimentaria es un componente esencial en la gestión de la seguridad alimentaria por parte de la empresa y cada vez cobra más importancia en la legislación y en los sistemas de

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nuevo carnet legionella formacion
Salud Ambiental - Tratamiento de Aguas - Legionella

Legionella

¿Qué es la Legionella? Legionella es una bacteria que está presente en todo el planeta, forma parte de la familia legionellaceae y suele ser un componente de la flora bacteriana de todo tipo de aguas superficiales como

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Seguridad alimentaria

GRUPOS DE ALIMENTOS SEGÚN GAMAS

Veamos a qué se refiere la división por gamas. ¿Qué entendemos en cuanto a las gamas de alimentos? Según el tratamiento que hayan recibido, los alimentos se clasifican en 5 grupos distintos, conocidos como “gamas”.

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Listeria
Seguridad alimentaria

LISTERIA MONOCYTOGENES

En el mundo de la industria alimentaria, la seguridad y la calidad de los productos son imperativas. Sin embargo, existe una amenaza microscópica que puede poner en peligro ambos aspectos: la Listeria. Esta bacteria patógena

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Analisis Covid superficies
Salud Ambiental - Tratamiento de Aguas - Legionella

ANÁLISIS SARS-COV-2 SUPERFICIES

Desde el pasado 24 de Abril estamos realizando ensayos de SARS-CoV-2 en superficies desinfectadas mediante PCR a tiempo real. Servicio de análisis de SARS-CoV-2 en superficies El kit que utilizamos fabricado por Generon está arrojando resultados

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vitaminda d confinamiento
Nutricion y Dietética

VITAMINA D Y CONFINAMIENTO

Son muchos los profesionales y los medios que están insistiendo en que la vitamina D disminuye el riesgo de contraer el Covid-19. Este hecho se fundamenta en que algunas de las funciones de esta vitamina están

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alimentos coronavirus
Seguridad alimentaria

SEGURIDAD ALIMENTARIA EN TIEMPOS DE CORONAVIRUS

Al abordar el tema del Coronavirus desde TECOAL, como Consultora especializada en Seguridad Alimentaria, nos damos cuenta de los muchos enfoques que se le pueden dar a este actual y controvertido asunto. El primer enfoque, por el

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alergenos restauracion
Seguridad alimentaria

ALÉRGENOS EN RESTAURACIÓN: ¿QUÉ DEBO SABER?

La disciplina de la Seguridad Alimentaria persigue reducir al máximo los problemas que pueda causar en la población la ingestión de cualquier tipo de alimento inadecuado. En ocasiones, la autoridad pertinente puede actuar ante crisis alimentarias provocadas por problemas puntuales y concretos tales

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Control calidad agua consumo humano
Salud Ambiental - Tratamiento de Aguas - Legionella

CONTROL DE LA CALIDAD DEL AGUA DE CONSUMO HUMANO

Como ya sabéis, en Tecoal hemos organizado en más de una ocasión nuestro Curso sobre el Control de calidad de aguas de consumo humano con prácticas remuneradas de empresa en Microal. Si bien este tema es muy relevante durante todo el

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Normas IFS
Normas de calidad

Normas IFS: ¿Qué son?

Anteriormente, en nuestro blog, hablamos de las normas BRC y todos sus estándares. Ahora es el turno de las Normas IFS. ¿Qué son las Normas IFS? Las Normas IFS (International Featured Standard) son normas uniformes, internacionales, dirigidas a productos alimenticios,

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asesoria alimentaria
Seguridad alimentaria

ASESORÍA ALIMENTARIA: ¿QUÉ ES Y A QUÉ SE DEDICA?

Toda industria alimentaria está obligada al cumplimiento de numerosas disposiciones legales sustancialmente complejas y cambiantes. Estos ordenamientos jurídicos implican una serie de gestiones burocráticas de difícil entendimiento que, hasta cierto punto, conllevan una enorme inversión de tiempo. Las Asesorías Alimentarias trabajan para ayudar a las empresas de

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Norma calidad del pan
Seguridad alimentaria

NUEVA NORMA DE CALIDAD DEL PAN

La receta del pan es aparentemente sencilla: Harina, agua y sal. Sin embargo, la receta ha ido evolucionando a lo largo de los años. Hoy en día se usan ingredientes como levaduras químicas, conservantes, huevo, grasas, especias, etc. Ante

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Sistema autocontrol APPCC
Seguridad alimentaria

¿QUÉ ES UN SISTEMA DE AUTOCONTROL APPCC?

En ocasiones anteriores hemos hablado sobre el Sistema de Autocontrol APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) y por qué utilizarlo. En esta ocasión hablaremos de las diferentes partes que lo constituyen: Planes Generales

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Requisitos Registro Sanitario
Seguridad alimentaria

¿CÓMO INSCRIBIRSE EN EL REGISTRO SANITARIO?

El Registro General Sanitario de Alimentos (RGSEAA) es un órgano administrativo de carácter nacional y público en el que toda empresa que fabrique, elabore, transforme, envase, almacene, distribuya o importe productos alimentarios destinados al consumo, debe estar inscrita para proteger la salud

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  • APPCC.
  • IFS, BRC, FSSC 22000.
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  • Certificados de profesionalidad.

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  • Bonificación 100 % con créditos de la FUNDAE para empresas.
  • Prácticas en MICROAL y TECOAL para alumnos y desempleados.

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