En el sector alimentario, disponer de una certificación reconocida puede ser un requisito para trabajar con determinados clientes, cadenas de distribución o mercados internacionales. Sin embargo, elegir entre IFS Food, BRCGS Food Safety, FSSC 22000 o ISO 22000 no siempre resulta sencillo, ya que cada sistema tiene un enfoque, alcance y estructura diferentes.
La elección no debería basarse en determinar cuál es la norma “mejor”, sino en identificar qué exige el cliente, cuál se adapta a la actividad de la empresa, qué mercados se quieren abordar y qué sistema de gestión existe actualmente.
En esta guía de TECOAL comparamos los cuatro sistemas para ayudarte a comprender sus principales diferencias y valorar cuál puede resultar más adecuado para tu organización.
Si ya tienes claro que ISO 22000 es la opción que necesitas, Tecoal también puede acompañarte mediante su servicio de consultoría para implantar ISO 22000, desde el análisis inicial hasta la preparación del sistema para el proceso de certificación.
Contenido actualizado a agosto de 2026.
¿Qué es GFSI y por qué importa al elegir una certificación?
La Global Food Safety Initiative (GFSI) no certifica directamente a las empresas ni publica una única norma de seguridad alimentaria. Su función es establecer requisitos de benchmarking con los que evalúa y reconoce programas de certificación desarrollados por diferentes organizaciones.
Este reconocimiento es importante porque numerosos compradores, fabricantes, distribuidores y cadenas internacionales utilizan los programas reconocidos por GFSI dentro de sus políticas de homologación y control de proveedores.
A agosto de 2026 existe, además, una situación de transición que conviene conocer. IFS Food 8 y BRCGS Food Safety Issue 9 obtuvieron reconocimiento frente a los requisitos GFSI v2020, mientras que actualmente están siendo evaluados frente a los nuevos Benchmarking Requirements v2024. FSSC 22000 V7 también está actualmente en proceso de benchmarking frente a GFSI v2024, mientras que FSSC 22000 V6 es la versión reconocida frente a v2020.
Por este motivo, cuando el reconocimiento GFSI sea un requisito contractual de un cliente, conviene comprobar qué versión del esquema y qué certificado resultan aceptables en ese momento con el cliente y con la entidad certificadora.
IFS, BRCGS, FSSC 22000 e ISO 22000: comparativa rápida
| Criterio | IFS Food 8 | BRCGS Food Safety Issue 9 | FSSC 22000 V7 | ISO 22000:2018 |
|---|---|---|---|---|
| Tipo | Estándar de evaluación de producto y proceso | Estándar de seguridad alimentaria para instalaciones | Esquema de certificación de sistemas de gestión | Norma internacional de sistema de gestión |
| Enfoque principal | Producto, procesos, seguridad y calidad | Seguridad, legalidad, calidad y controles operativos | Sistema de gestión de inocuidad basado en ISO | Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos |
| Relación con GFSI en 2026 | Reconocida frente a v2020 y en benchmarking frente a v2024 | Reconocida frente a v2020 y en benchmarking frente a v2024 | V7 en benchmarking frente a v2024; V6 reconocida frente a v2020 | No es un programa reconocido por GFSI por sí solo |
| Base normativa | Requisitos propios de IFS Food | Requisitos propios de BRCGS | ISO 22000 + ISO 22002-x + requisitos adicionales FSSC | ISO 22000 |
| Puede encajar especialmente cuando… | El cliente o distribuidor exige IFS | El cliente, retailer o marca exige BRCGS | Se busca un esquema basado en ISO con requisitos adicionales | Se busca implantar un SGIA bajo estructura ISO sin un requisito GFSI específico |
| Integración con otros sistemas ISO | Posible | Posible | Alta | Alta |
La tabla debe utilizarse como orientación. El requisito del cliente o mercado debe prevalecer siempre sobre una elección genérica basada únicamente en las características de cada estándar.
IFS Food 8: enfoque, alcance y requisitos clave
IFS Food 8 continúa siendo la versión vigente del estándar en 2026. En abril de 2026 IFS publicó la versión 5 de su doctrina de IFS Food 8, un documento normativo complementario que incorpora aclaraciones y actualizaciones técnicas sin que haya sido necesario publicar una nueva versión del estándar.
FS Food se utiliza para evaluar si las actividades de procesamiento de alimentos y determinados procesos asociados son capaces de producir productos seguros, legales y conformes con los requisitos acordados con el cliente.
El estándar presta especial atención a cuestiones como el sistema de gestión, APPCC, trazabilidad, gestión de proveedores, procesos productivos, higiene, instalaciones, cultura de seguridad alimentaria, control del producto y mejora continua.
Para conocer específicamente las novedades de esta versión puedes consultar nuestro artículo sobre los principales cambios de IFS Food versión 8.
¿Existe ya IFS Food versión 9?
No. A agosto de 2026 la referencia continúa siendo IFS Food 8. La actualización de las doctrinas publicada en abril de 2026 complementa y aclara el estándar, pero IFS señaló expresamente que para este proceso no era necesario publicar una nueva versión.
Esta aclaración es especialmente importante porque cada vez aparecen más búsquedas relacionadas con “IFS Food v9”, aunque esa versión todavía no sea la vigente.
BRCGS Food Safety Issue 9: enfoque, alcance y requisitos clave
BRCGS Food Safety Issue 9 continúa siendo la edición vigente del estándar de seguridad alimentaria de BRCGS. El estándar proporciona un marco para gestionar la seguridad, autenticidad, legalidad y calidad de los productos, así como los controles operativos asociados a la fabricación, procesamiento y envasado de alimentos.
Entre los ámbitos relevantes se encuentran la implicación de la dirección, cultura de seguridad alimentaria, APPCC, gestión documental, controles de instalaciones, producto y proceso, gestión del personal, trazabilidad, Food Defense y prevención del fraude alimentario.
BRCGS inició durante 2026 el proceso de revisión de Issue 9 para desarrollar la futura Issue 10, pero esta nueva edición todavía no sustituye a Issue 9.
Puedes ampliar información en nuestro contenido específico sobre BRCGS Food Safety Issue 9.
FSSC 22000 V7: enfoque, alcance y requisitos clave
FSSC 22000 versión 7 fue publicada oficialmente el 1 de mayo de 2026. A diferencia de IFS o BRCGS, FSSC 22000 se estructura como un esquema de certificación que combina tres elementos: ISO 22000:2018, los programas de prerrequisitos aplicables de la nueva serie ISO 22002-x y los requisitos adicionales establecidos por Foundation FSSC.
Este planteamiento puede resultar especialmente interesante para organizaciones acostumbradas a trabajar con sistemas de gestión basados en normas ISO, ya que facilita la integración de la inocuidad alimentaria dentro de una estructura de gestión más amplia.
FSSC 22000 trabaja con un ciclo de certificación de tres años, auditorías de seguimiento anuales y recertificación cada tres años.
Importante: transición de FSSC 22000 V6 a V7
La publicación de V7 no implica que todas las empresas deban abandonar inmediatamente V6. Foundation FSSC permite realizar auditorías contra V6 hasta el 30 de abril de 2027. Las auditorías de actualización a V7 deberán realizarse entre el 1 de mayo de 2027 y el 30 de abril de 2028.
Puedes consultar en detalle los cambios en nuestro artículo actualizado sobre FSSC 22000 versión 7 y la transición desde V6.
ISO 22000: enfoque, alcance y principales características
ISO 22000 es una norma internacional que especifica los requisitos de un Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos (SGIA) para organizaciones que participan directa o indirectamente en la cadena alimentaria.
Integra los principios del sistema APPCC con elementos propios de un sistema de gestión, como liderazgo, planificación, comunicación, evaluación del desempeño y mejora continua.
A agosto de 2026, la referencia publicada continúa siendo ISO 22000:2018, junto con la Enmienda 1:2024 sobre acción climática. Paralelamente, la siguiente revisión se encuentra en desarrollo como ISO/DIS 22000, por lo que todavía no debe presentarse como una nueva versión publicada.
También se publicó en 2025 la nueva serie de programas de prerrequisitos ISO 22002, incluida ISO 22002-100:2025, que establece requisitos comunes, e ISO 22002-1:2025 para fabricación de alimentos.
Puedes consultar la situación actual con más detalle en nuestro artículo sobre la versión vigente y cambios de ISO 22000.
Diferencias entre IFS, BRCGS, FSSC 22000 e ISO 22000
Las cuatro opciones persiguen mejorar el control de la seguridad alimentaria, pero no son equivalentes ni intercambiables automáticamente.
IFS Food y BRCGS Food Safety utilizan requisitos propios y tienen una fuerte orientación hacia la evaluación del centro productivo, sus productos y procesos.
FSSC 22000 utiliza ISO 22000 como base, pero incorpora programas de prerrequisitos sectoriales y requisitos adicionales para conformar un esquema de certificación específico.
ISO 22000, por su parte, establece directamente los requisitos de un sistema de gestión de la inocuidad alimentaria y puede utilizarse independientemente de FSSC 22000.
Esta diferencia explica por qué ISO 22000 y FSSC 22000 no deben tratarse como si fueran la misma certificación.
¿Qué diferencia hay entre ISO 22000 y FSSC 22000?
Esta es una de las dudas más habituales. ISO 22000 establece los requisitos de un Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos.
FSSC 22000 utiliza ISO 22000 como uno de sus componentes, pero añade los programas de prerrequisitos sectoriales correspondientes y requisitos propios de Foundation FSSC. En su versión 7 utiliza ISO 22000:2018, la nueva serie ISO 22002-x aplicable y requisitos adicionales.
Además, ISO 22000 por sí sola no aparece como programa de certificación reconocido por GFSI, mientras FSSC 22000 está diseñado precisamente como un esquema sometido al proceso de benchmarking de GFSI.
Por tanto, si un cliente exige específicamente una certificación reconocida por GFSI, disponer únicamente de ISO 22000 puede no responder a ese requisito.
Costes, infraestructura y recursos: ¿qué factores debes valorar?
No existe una regla fiable que permita afirmar que IFS, BRCGS o FSSC 22000 siempre será más económica o más sencilla que las demás.
El coste y el esfuerzo necesario dependerán, entre otros factores, del tamaño y complejidad de la organización, número de líneas y procesos, instalaciones existentes, alcance de la certificación, número de trabajadores y turnos, situación inicial del sistema APPCC y programas de prerrequisitos, necesidad de realizar mejoras físicas, formación necesaria y entidad certificadora seleccionada.
Por eso, antes de comparar únicamente el precio de una auditoría, resulta más útil realizar un análisis de diferencias o GAP que permita saber qué separa realmente a la empresa de los requisitos del estándar elegido.
Una organización que ya dispone de un sistema maduro puede necesitar una adaptación relativamente limitada, mientras que otra puede requerir cambios importantes en instalaciones, documentación, controles o cultura interna.
¿Cuál elegir según tus clientes y mercados?
La primera pregunta no debería ser “¿qué norma es mejor?”, sino: ¿Qué certificación exige o acepta el cliente con el que quiero trabajar?
Si existe una exigencia contractual clara, esa condición debe tener prioridad.
- IFS Food puede ser especialmente relevante cuando determinados clientes o distribuidores incluyen IFS dentro de sus requisitos de homologación.
- BRCGS Food Safety puede ser solicitado por marcas, fabricantes y distribuidores que trabajan con este estándar dentro de sus programas de proveedores.
- FSSC 22000 puede resultar una opción adecuada cuando se necesita un esquema de certificación basado en ISO 22000 y programas de prerrequisitos sectoriales.
- ISO 22000 puede tener sentido cuando la organización desea implantar un sistema internacional de gestión de la inocuidad y no existe un requisito específico de trabajar con un esquema GFSI.
En todos los casos, es recomendable comprobar primero las exigencias concretas del cliente y evitar elegir una certificación únicamente por su notoriedad o por una comparación genérica entre estándares.
Criterios clave para tomar la decisión
Antes de elegir entre IFS Food, BRCGS, FSSC 22000 o ISO 22000, conviene valorar:
- Requisitos de los clientes: qué certificación exigen actualmente o podrían exigir para homologar a la empresa como proveedor.
- Mercados de destino: requisitos comerciales y estándares habituales entre los compradores que se quieren captar.
- Actividad y alcance: productos, procesos, instalaciones y posición de la empresa dentro de la cadena alimentaria.
- Sistemas ya implantados: APPCC, prerrequisitos, ISO 9001, ISO 14001 u otros sistemas que puedan facilitar la integración.
- Necesidad de reconocimiento GFSI: especialmente importante cuando forma parte de las condiciones del comprador.
- Recursos disponibles: personal, formación, instalaciones, tiempo y capacidad para mantener el sistema una vez certificado.
La decisión correcta debe equilibrar requisito comercial, adecuación técnica y capacidad real de la organización para mantener el sistema.
Cómo TECOAL puede ayudarte con IFS, BRCGS y FSSC 22000
En TECOAL sabemos que elegir e implantar la certificación adecuada requiere valorar la actividad de la empresa, sus clientes, mercados y requisitos específicos. Por eso, ayudamos a las organizaciones a preparar e implantar el sistema más adecuado para su realidad.
Nuestro trabajo puede abarcar la comprensión y adaptación de los requisitos, preparación del sistema, formación de los equipos implicados y revisión del grado de implantación antes del proceso de certificación.
La auditoría interna es además una herramienta especialmente útil para detectar desviaciones antes de la evaluación realizada por la entidad certificadora. Puedes conocer nuestro servicio de auditorías internas de calidad y seguridad alimentaria.
Si tu empresa necesita pasar de la elección del estándar a su implantación, puedes conocer nuestro servicio de consultoría IFS, BRCGS y FSSC 22000, orientado a preparar a empresas alimentarias para la implantación y el proceso de certificación.
Preguntas frecuentes sobre IFS, BRCGS, FSSC 22000 e ISO 22000 (FAQs)
¿Cuál es la diferencia entre IFS y BRCGS?
IFS Food y BRCGS Food Safety son estándares diferentes que evalúan sistemas, procesos y controles relacionados con la seguridad y calidad alimentaria. La elección no debería hacerse únicamente por sus diferencias técnicas: en la práctica, el requisito del cliente suele ser el principal criterio para decidir entre ambos.
¿Cuál es la diferencia entre FSSC 22000 e ISO 22000?
ISO 22000 es una norma internacional para sistemas de gestión de la inocuidad alimentaria. FSSC 22000 utiliza ISO 22000 como base y añade programas de prerrequisitos sectoriales y requisitos adicionales propios del esquema.
¿IFS Food versión 9 está ya publicada?
No. A agosto de 2026 continúa vigente IFS Food 8. IFS publicó en abril de 2026 la versión 5 de su doctrina normativa, pero esta actualización no constituye una nueva versión del estándar.
¿Cuál es la versión vigente de BRCGS Food Safety?
La edición vigente sigue siendo BRCGS Food Safety Issue 9. Durante 2026 BRCGS ha trabajado en el proceso de revisión que conducirá a Issue 10, pero esa futura edición todavía no sustituye a Issue 9.
¿Cuál es la versión vigente de FSSC 22000?
La versión publicada actualmente es FSSC 22000 V7, lanzada el 1 de mayo de 2026. Existe un periodo de transición durante el cual todavía pueden realizarse auditorías V6 hasta el 30 de abril de 2027.
¿Qué certificación necesito para vender a cadenas de distribución?
Depende de los requisitos concretos de cada cadena, mercado y categoría de producto. No existe una certificación universal que sustituya automáticamente a las demás. Antes de iniciar un proyecto de certificación, es recomendable confirmar qué estándar acepta o exige el comprador.
¿IFS, BRCGS o FSSC 22000 son más difíciles que ISO 22000?
No existe una respuesta universal. La dificultad depende del punto de partida, procesos, instalaciones, cultura interna, recursos y requisitos que ya tenga implantados la empresa. Lo relevante es determinar qué sistema responde a las necesidades comerciales y cuánto esfuerzo requiere adaptar la organización.
¿Quién concede estas certificaciones?
La certificación debe ser emitida por una entidad certificadora independiente habilitada para el esquema correspondiente. Una consultora como Tecoal puede ayudar a interpretar los requisitos, implantar el sistema, formar al equipo, realizar auditorías internas y preparar a la organización, pero no es quien concede la certificación final.
Elegir la certificación adecuada: primero el cliente, después el sistema
IFS Food, BRCGS Food Safety, FSSC 22000 e ISO 22000 pueden contribuir a desarrollar sistemas sólidos de seguridad alimentaria, pero responden a estructuras y necesidades diferentes.
Antes de tomar una decisión, la empresa debería identificar qué exigen sus clientes actuales o potenciales, comprobar si necesita específicamente un esquema reconocido por GFSI, analizar su situación interna y valorar qué opción puede integrar y mantener de forma realista.
Una certificación aporta valor cuando no se limita a superar una auditoría, sino que se convierte en un sistema integrado en el funcionamiento diario de la organización.
Si necesitas ayuda para analizar qué esquema se adapta mejor a tu empresa o preparar su implantación, contacta con el equipo de Calidad de TECOAL.
