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Consultoría Alimentaria

Seguridad Alimentaria

Te asesoramos y ayudamos a que tus procesos y productos sean seguros para el consumidor, cumplas con la legislación vigente y los requisitos específicos de tus clientes.

Control de Listeria

¿Tienes cubierto el control de Listeria que las Autoridades Sanitarias están exigiendo a las industrias alimentarias?

Servicios de control de biofilms

Sabemos lo complicado y frustrante que puede resultar localizar un foco de contaminación microbiana en la industria alimentaria, y más aún, tras estar aplicando un buen plan de limpieza y desinfección.

Verificación de procesos

La industria alimentaria tiene que justificar que los tratamientos térmicos y enfriamientos que aplican en sus productos son suficientes para que se fabriquen seguros para el consumidor final.

Normas de Calidad

Desde este departamento damos respuesta a las necesidades que se les presenta a las industrias alimentarias para vender en grandes superficies, mercado europeo e internacional.

Normas de seguridad alimentaria (IFS, BRC, FSSC 22000)

¿Quieres vender en cadenas de distribución o mercado internacional y te exigen certificarte en una norma de seguridad alimentaria?.

Normas de gestión de calidad ISO 9001

Las empresas que quieren mejorar su imagen en el mercado y la satisfacción del cliente optan por certificarse en la ISO 9001.

Normas de certificación "sin gluten"

Fabricantes y minoristas pueden certificarse y conseguir una ventaja competitiva en el mercado sin gluten

I+ d +i

Desde nuestro departamento de I+D+i ponemos a tu disposición nuestros conocimientos y experiencia para que tus sueños e ideas se hagan realidad. La innovación en una empresa es una excelente inversión que permite su crecimiento y evolución, marcando la diferencia frente a la competencia.

Desarrollo de nuevos productos alimenticios

¿Necesitas desarrollar un nuevo producto alimenticio?

Puesta en marcha de procesos

¿Quieres poner en marcha un proceso o producto y te falta tiempo?

Soluciones a problemas de procesos y productos alimenticios

¿Se hinchan tus envases? ¿Tu producto adquieren un color no deseado? ¿Tus productos no alcanzan la vida útil prevista?

Nutrición y Dietética

Ofrecemos asesoramiento en dietética y nutrición a toda empresa que lo necesite (empresas agroalimentarias, comedores escolares y universitarios, colegios mayores, residencias de ancianos, centros de día, etc.) para dar un nuevo valor añadido a sus menús y mejorar la calidad y equilibrio nutricional.

Asesoría nutricional

¿Necesitas adaptar tus menús a las nuevas tendencias nutricionales publicadas por AECOSAN (Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición)?

Diseño de menús

Diseñamos menús equilibrados para residencias de mayores, dependientes o centros de día, comedores escolares y guarderías, entre otros.

Etiquetado nutricional

¿Aún no tienes la información nutricional incluida en tu etiqueta?

Salud Ambiental

Existen factores ambientales que pueden afectar a la salud de la población. Nuestro departamento desarrolla protocolos y metodología preventiva ante los peligros que se engloban en este ámbito.

Protocolo de Autocontrol de empresas abastecedoras de agua

¿Eres una empresa abastecedora de agua? Entonces necesitas un documento que te ayude a controlar la calidad del agua de consumo.

Protocolo de Autocontrol de piscinas

La persona titular de la piscina deberá disponer de un documento donde registrar las situaciones de incumplimiento e incidencias producidas, así como las medidas correctoras y preventivas adoptadas.

Vida Útil de Productos

La vida útil de un alimento representa el periodo de tiempo durante el cual se mantiene apto para su consumo (seguro e inocuo) y mantiene las características sensoriales, funcionales y nutricionales por encima de los límites de calidad previamente definidos como aceptables.

Estudios de vida útil

La vida útil de todos los alimentos comercializados tiene que estar justificada, tal y como establece el Reglamento (CE) nº 2073/2005.

Categorización de productos

¿Te ha pedido Sanidad que categories tus productos en función del desarrollo de Listeria que presentan?

Microbiología predictiva

¿Necesitas un estudio de vida útil acelerado para garantizar la seguridad microbiológica de tu producto?

Información de Contacto:

Sobre nosotros:

Desde TECOAL entendemos que el tiempo es oro y hace falta mucho para investigar, gestionar, formarse, y estar al corriente de todo. Nosotros lo hacemos para que no tenga que perder el suyo.

Especializados en cursos de:

  • APPCC.
  • IFS, BRC, FSSC 22000.
  • Etiquetado.
  • Alérgenos. 
  • Laboratorio microbiológico.
  • Laboratorio fisicoquímico.
  • Certificados de profesionalidad.

 Ventajas formativas:

  • Bonificación 100 % con créditos de la FUNDAE para empresas.
  • Prácticas en MICROAL y TECOAL para alumnos y desempleados.
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Control de Listeria

¿Tienes cubierto el control de Listeria que las Autoridades Sanitarias están exigiendo a las industrias alimentarias que elaboran PRODUCTOS LISTOS PARA EL CONSUMO?

Estos son los servicios que te ofrecemos para el control de Listeria:

1. Pruebas que evidencien que los procesos térmicos, tanto de calor como de frío, cumplen con los límites descritos en su Sistema de Autocontrol. Estas pruebas, denominadas verificaciones, demostrarán que las temperaturas y tiempos aplicados a los alimentos son suficientes para eliminar o minimizar el crecimiento de Listeria. Estas pruebas las realizamos con equipos calibrados.

2. Actualización del Sistema de Autocontrol incluyendo el control de Listeria. Esta actualización incluye la revisión de los productos químicos usados en industria.

3. Adaptación de las frecuencias de muestreo de Listeria en PRODUCTOS y SUPERFICIES en base al volumen de producción y si los productos elaborados son favorecedores o no del crecimiento de Listeria.

4. Caracterización de los productos elaborados en base a la actividad de agua (aw) y pH que presentan cada uno de ellos. Los resultados de estos dos parámetros identificarán a los productos como favorecedores o no del crecimiento de Listeria.

5. Estudios de vida útil. Uno de los objetivos de un estudio de vida útil es determinar el tiempo en el que un producto puede mantener niveles inferiores a 100 ufc/g de Listeria durante su comercialización, para que sea seguro para el consumidor final. Debes realizar tantos estudios como productos o familias de productos listos para el consumo elabores. Si necesitas estudios de vida útil urgentes podemos hacerlos mediante técnicas de microbiología predictiva.

6. Formación específica de Listeria.

Horario de atención de 8 a 16h