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Cuando llega el calor, la refrigeración deja de ser “ese equipo que está ahí funcionando” y se convierte en uno de los puntos más sensibles de cualquier industria alimentaria. Una cámara frigorífica que en invierno parecía ir sobrada puede empezar a trabajar con más exigencia en junio, julio o agosto. Y cuando eso ocurre, el
La gestión de proveedores en seguridad alimentaria es uno de esos temas que muchas empresas alimentarias dan por controlado… hasta que aparece una incidencia. Un lote con una ficha técnica incompleta, una materia prima con alérgenos mal declarados, una especia adulterada o un proveedor que cambia una formulación sin avisar pueden comprometer la calidad, la
Los productos funcionales están viviendo un momento dulce. Bebidas con vitaminas, lácteos enriquecidos, complementos alimenticios, barritas proteicas, fermentados, productos para “defensas”, “energía”, “microbiota” o “bienestar”… El mercado pide alimentos con valor añadido y los equipos de marketing necesitan comunicarlo de forma atractiva. El problema aparece cuando una frase comercial cruza la línea y se convierte
Sobre nosotros:
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