Introducción a Normas de la Inocuidad de los alimentos: IFS, BRC y FSSC 22000

Estudiantes y profesionales del sector Agroalimentario (responsables de producción, calidad, consultores…) interesados en diseñar, desarrollar, implantar y/o mejorar y auditar el plan APPCC y Planes de Prerrequisitos así como conocer, interpretar y aplicar la legislación alimentaria.
Titulación mínima técnico superior en formación profesional.

Curso bajo demanda en las instalaciones del operador.

Laboratorios MICROAL cuenta con más de 40 años de experiencia en el control de calidad e investigación en el sector agroalimentario y medioambiental, manteniendo desde su creación una apuesta por la calidad y el servicio, y siendo destacado por ello en Andalucía. Desde hace varios años cuenta con su propia consultora, TECOAL, con el fin de prestar sus servicios de consultoría y formación en el sector agroalimentario.

• Adquisición de conocimientos en torno a la alimentación saludable, solidaria y sostenible que sean de aplicación en el desempeño de sus tareas en el campo de la Nutrición y la Dietética humana
• Informar al alumno sobre los aspectos más relevantes de una alimentación saludable desde la óptica de la evidencia científica.
• Fomentar el espíritu crítico ante la información que recibimos sobre la alimentación y los alimentos.
• Formar al futuro profesional y a los futuros padres y madres de cómo debe ser una alimentación que fomente el bienestar y la salud en el entorno laboral y familiar.
• Entender la alimentación como una actividad humana relacionada no solo con la salud, sino también con la solidaridad y la sostenibilidad.
• Llevar a la práctica los conocimientos adquiridos en cuanto a la confección de menús saludables y la adquisición de estilos de vida saludables con rigor científico y pensamiento crítico.
• Llevar a cabo diseños de menús saludables propios.
• Realizar compras saludables en base a los conocimientos adquiridos y a la lectura correcta del etiquetado de los alimentos.
• Realizar talleres de nutrición.
• Implementar los conocimientos adquiridos en cuanto a estilos de vida saludable..

Pedro Javier Martínez Ortega. Director jefe del Dpto. de Normas de Calidad e Inocuidad Alimentaria de Tecoal. Licenciado en Biología. Formación oficial en BRC e IFS. Máster en PRL, especialidades Seguridad en el Trabajo, Higiene y Ergonomía y Psicosociología aplicada. Curso de Adaptación Psicopedagógica. Cuenta con 20 años de experiencia como consultor en Sistemas de Gestión de la Calidad (ISO 9001), Medio Ambiente (ISO 14001) e Inocuidad Alimentaria en empresas (IFS, BRC, FSSC 22000).

1. ¿Qué es la inocuidad alimentaria?
2. Acreditación para la certificación.
3. Introducción a BRC, IFS y FSCC 22000.
   • • British Retail Consortium ( V7): antecedentes. Alcance, ventajas y principio de la norma. Visita de actuación. Evaluación y tratamiento de las no conformidades. Clasificación de la evaluación y la frecuencia de auditoria.
     • International Featured Standards (V 6.1): Antecedentes. Tipos, alcance y duración de auditorías. Plan de auditoría. Categorización de requisitos KOs y no conformidades. Puntuación final, informe y certificado.
     • FSCC 22000: antecedentes. Tipos, alcance y duración de auditorías. Plan de auditorias.
4.  Compromiso del equipo directivo y mejora continua.
5. Normas relativas a las instalaciones.
6. Control del producto.
7. Caso práctico