
Cambios más relevantes en la nueva versión 9 de BRCGS
10 Horas • Presenciales/videoconferencia • Bonificados
Desde 230€
Food Defense (defensa alimentaria) y Food Fraud (fraude alimentario).
El término “Food Defense” se refiere a las actividades que las empresas alimentarias deben llevar a cabo para prevenir la contaminación intencionada de los productos alimenticios.
Se considera que el “Food Fraud” puede derivar de una acción deliberada que se realiza con la intención de obtener un beneficio económico, o como consecuencia del uso de malas prácticas en el proceso de elaboración, manipulación y/o control del producto alimentario.
Cada vez son más las empresas europeas que están implantando un programa de Food Defense y Food Fraud, ya que es un requisito obligatorio para exportar sus productos a EEUU, o para poder certificarse en uno o varios de los estándares de seguridad alimentaria, como IFS, BRC o FSSC 22000. Las últimas versiones de estas normas han añadido requisitos específicos sobre Food Defense y Food Fraud, encaminados a proteger los alimentos y los procesos de producción de alimentos de posibles contaminaciones deliberadas y contra el fraude.
Todo alumno o alumna que complete el curso con éxito recibirá un certificado que acredita los conocimientos adquiridos durante el curso.
Profesionales de la industria alimentaria que formen o puedan formar parte de un equipo de Food Defense y Food Fraud, responsables de calidad y/o seguridad alimentaria y personas interesadas en adquirir las competencias necesarias para desempeñar funciones de desarrollo, implantación y mejora de mecanismos de defensa contra las contaminaciones intencionadas y fraude dentro de la cadena de suministro de alimentos.
Titulación mínima técnico superior de formación profesional.
Curso bajo demanda. Para más información sobre el precio, por favor, ponte en contacto con nosotros.
Podemos gestionarte la bonificación de este curso a través de tus créditos de la FUNDAE , ¡consúltanos!
Curso bajo demanda en las instalaciones del operador.
Presencial o videoconferencia. 7 horas.
Laboratorios MICROAL cuenta con más de 40 años de experiencia en el control de calidad e investigación en el sector agroalimentario y medioambiental, manteniendo desde su creación una apuesta por la calidad y el servicio, y siendo destacado por ello en Andalucía. Desde hace varios años cuenta con su propia consultora, TECOAL, con el fin de prestar sus servicios de consultoría y formación en el sector agroalimentario.
Pedro Javier Martínez Ortega. Director jefe del Dpto. de Normas de Calidad e Inocuidad Alimentaria de Tecoal. Licenciado en Biología. Formación oficial en BRC e IFS. Máster en PRL, especialidades Seguridad en el Trabajo, Higiene y Ergonomía y Psicosociología aplicada. Curso de Adaptación Psicopedagógica. Cuenta con 20 años de experiencia como consultor en Sistemas de Gestión de la Calidad (ISO 9001), Medio Ambiente (ISO 14001) e Inocuidad Alimentaria en empresas (IFS, BRC, FSSC 22000).
10 Horas • Presenciales/videoconferencia • Bonificados
Desde 230€
5 Horas • Presenciales/videoconferencia • Bonificados
Desde 65€
7 Horas • Presenciales/videoconferencia • Bonificados
Desde 70€
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¿Tienes cubierto el control de Listeria que las Autoridades Sanitarias están exigiendo a las industrias alimentarias que elaboran PRODUCTOS LISTOS PARA EL CONSUMO?
Estos son los servicios que te ofrecemos para el control de Listeria:
1. Pruebas que evidencien que los procesos térmicos, tanto de calor como de frío, cumplen con los límites descritos en su Sistema de Autocontrol. Estas pruebas, denominadas verificaciones, demostrarán que las temperaturas y tiempos aplicados a los alimentos son suficientes para eliminar o minimizar el crecimiento de Listeria. Estas pruebas las realizamos con equipos calibrados.
2. Actualización del Sistema de Autocontrol incluyendo el control de Listeria. Esta actualización incluye la revisión de los productos químicos usados en industria.
3. Adaptación de las frecuencias de muestreo de Listeria en PRODUCTOS y SUPERFICIES en base al volumen de producción y si los productos elaborados son favorecedores o no del crecimiento de Listeria.
4. Caracterización de los productos elaborados en base a la actividad de agua (aw) y pH que presentan cada uno de ellos. Los resultados de estos dos parámetros identificarán a los productos como favorecedores o no del crecimiento de Listeria.
5. Estudios de vida útil. Uno de los objetivos de un estudio de vida útil es determinar el tiempo en el que un producto puede mantener niveles inferiores a 100 ufc/g de Listeria durante su comercialización, para que sea seguro para el consumidor final. Debes realizar tantos estudios como productos o familias de productos listos para el consumo elabores. Si necesitas estudios de vida útil urgentes podemos hacerlos mediante técnicas de microbiología predictiva.
6. Formación específica de Listeria.