IFS Progress Food

Responsables del departamento de calidad y administración, coordinadores de revisión de la calidad en pequeñas y medianas empresas, y expertos interesados de la industria alimentaria.

Curso bajo demanda en las instalaciones del operador en caso de ser presencial.

Laboratorios MICROAL cuenta con más de 40 años de experiencia en el control de calidad e investigación en el sector agroalimentario y medioambiental, manteniendo desde su creación una apuesta por la calidad y el servicio, y siendo destacado por ello en Andalucía. Desde hace varios años cuenta con su propia consultora, TECOAL, con el fin de prestar sus servicios de consultoría y formación en el sector agroalimentario.

• Conocer los requisitos de IFS Progress Food.
• Proporcionar los conocimientos y herramientas necesarias para implantar los requisitos exigidos por IFS Progress Food, con la finalidad de superar la próxima auditoría con éxito.
• Familiarizarse con la estructura de IFS.
• Facilitar el acceso al mercado local.
• Aplicar IFS Progress Food, integrándola con el resto de sistemas de gestión que tenga implantados la empresa, tanto en materia de calidad y
• Seguridad Alimentaria (plan APPCC, prerrequisitos….) como en otros ámbitos (medio ambiente,….).
• Llevar a cabo los procedimientos de verificación y control para comprobar la adecuación de la norma.

Pedro Javier Martínez Ortega. Director jefe del Dpto. de Normas de Calidad e Inocuidad Alimentaria de Tecoal. Licenciado en Biología. Formación oficial en BRC e IFS. Máster en PRL, especialidades Seguridad en el Trabajo, Higiene y Ergonomía y Psicosociología aplicada. Curso de Adaptación Psicopedagógica. Cuenta con 20 años de experiencia como consultor en Sistemas de Gestión de la Calidad (ISO 9001), Medio Ambiente (ISO 14001) e Inocuidad Alimentaria en empresas (IFS, BRC, FSSC 22000).

Unidad didáctica 1:  Introducción a IFS Progress Food

• Cadena alimentaria.
• Legislación dentro del marco de inocuidad alimentaria.
• Fundamentos y conceptos del estándar IFS Progress Food.
• Niveles del programa IFS Progress Food.

Unidad didáctica 2:  Requisitos de IFS Progress Food 

• Requisitos A: Sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria
  o   Especificaciones incluida la liberación de productos
  o   Trazabilidad
  o   Gestión de incidentes
  o   Control de productos no conformes
  o   Acción Correctiva
  o   Responsabilidad de la Gerencia
  o   Requisitos de Mantenimiento de Registros
  o   Control de Dispositivos de Medición y Monitoreo
  o   Formación
  o   Manejo de Reclamaciones
  o   Análisis del Producto
  o   Convenio contractual y compras
  o   Aprobación del proveedor y monitoreo del desempeño.

• Requisitos B: Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
  o   Higiene Personal
  o   Exterior de las instalaciones
  o   Limpieza y desinfección
  o   Control de contaminación del producto
  o   Control de plagas
  o   Calidad del agua
  o   Instalaciones del Personal
  o   Gestión de Desechos
  o   Almacenamiento y transporte
  o   Mantenimiento de las instalaciones y del equipo

• Requisitos C: Control de Peligros Alimentarios
  o   Tareas preliminares
  o   Control de Alérgenos
  o   APPCC / HACCP
  o  Food Defense / Defensa Alimentaria.

Unidad didáctica 3:  Herramientas de IFS

• Guía para la evaluación
• Desviaciones y no conformidades
• La base de datos IFS y el software auditXpres