Auditorias del Sistema APPCC
¿Quieres superar con éxito las supervisiones sanitarias y las auditorías de clientes? Déjanos revisar tu Sistema APPCC.
Los objetivos de una auditoría son:
1. Revisar el cumplimiento de la legislación en materia de higiene de los alimentos.
2. Validar que tu empresa dispone de un plan de autocontrol basado en
los principios del APPCC y que éste contiene todos los elementos básicos del
sistema, según proceda.
3. Comprobar que los procedimientos descritos se aplican según lo especificado en el
plan.
4. Asegurar que dichos procedimientos son válidos para conseguir los objetivos de
seguridad alimentaria.
Y para conseguirlos, realizaremos una visita a tu planta, donde:
1. Observaremos las condiciones higiénico-sanitarias de instalaciones y equipos.
2. Confirmaremos los diagramas de proceso y la vigilancia y control de los Puntos de Control Crítico (PCCs), en caso de existir.
3. Llevaremos a cabo entrevistas a empleados para comprobar la correcta implantación de los Programas de Prerrequisitos (Planes Generales de Higiene), de las Buenas Prácticas Higiénicas y la formación del personal, especialmente del encargado de la vigilancia de los PCCs, en su caso.
4. Examinaremos las etiquetas de los productos
5. Contrastaremos las temperaturas de los equipos y procesos.
6. Realizaremos pruebas de trazabilidad de los productos.
7. Revisaremos documentos y registros del Sistema APPCC.
Sobre nosotros:
Desde TECOAL entendemos que el tiempo es oro y hace falta mucho para investigar, gestionar, formarse, y estar al corriente de todo. Nosotros lo hacemos para que no tenga que perder el suyo.
Especializados en cursos de:
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Charlas formativas:
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