Estos son algunos de los trabajos que desarrolla un responsable de calidad alimentaria: Conocer el concepto y establecer un plan de cultura de Seguridad Alimentaria. Entender las bases sobre las cuales debe implantarse el plan de Cultura de Seguridad Alimentaria. Saber que herramientas podemos utilizar para incrementar el nivel de madurez de Cultura de Seguridad Alimentaria. Realizar auditorías internas. Evaluar el nivel de Cultura de Seguridad Alimentaria de nuestra industria.

Curso Implanta la cultura alimentaria, la fortaleza de tu empresa.

5 Horas • Bonificados • Presencial/videoconferencia

Curso «Implanta la cultura alimentaria, la fortaleza de tu empresa«

La Cultura de Seguridad Alimentaria es más que una lista de verificación. Tanto la norma BRC GS FOOD SAFETY como la IFS FOOD incorporaron los requisitos de Cultura Alimentaria en su última versión. Por su parte, el Reglamento 852/ 2004 también incluye este concepto en su última actualización.

El término Cultura de Seguridad Alimentaria proviene de la responsabilidad de proporcionar productos alimentarios seguros a los clientes y, de paso, evitar retiradas y demandas costosas. Este compromiso es esencial para garantizar la seguridad de los alimentos.

Los procesos judiciales y el daño a la reputación de la marca, así como el coste económico y la retirada de productos ocasionados por la contaminación de los productos por patógenos, son un incentivo para mejorar la Cultura de Seguridad Alimentaria.

No cabe duda de que la alta dirección desempeña un papel importante al establecer la importancia de la Seguridad Alimentaria pero también el resto de los empleados deben conocer la diferencia entre los comportamientos de Seguridad Alimentaria correctos e incorrectos y tener la confianza necesaria para tomar la decisión correcta, incluso cuando nadie está mirando.

Las reglas establecen hechos; la cultura vive a través de la experiencia humana, esto es algo de lo que los empleados deben estar al tanto para saber cómo las decisiones erróneas afectan negativamente a todos los niveles de la cadena alimentaria.

Titulación

Certificado Implanta la cultura alimentaria, la fortaleza de tu empresa – Acredita los conocimientos adquiridos al completar el curso.

Modalidad y Duración

Presencial / Videconferencia

5 horas.

Plazas

A convenir con la empresa.

Costes

Curso bajo demanda. Para más información sobre el precio, por favor, ponte en contacto con nosotros.

Podemos bonificar tu formación a través de los créditos de FUNDAE.

Dirigido a

Miembros del equipo APPCC o equipo de Inocuidad alimentaria, Mandos Intermedios.

Fechas y localización

Curso bajo demanda en las instalaciones del operador.

Empresa

Laboratorios MICROAL cuenta con más de 40 años de experiencia en el control de calidad e investigación en el sector agroalimentario y medioambiental, manteniendo desde su creación una apuesta por la calidad y el servicio, y siendo destacado por ello en Andalucía. Desde hace varios años cuenta con su propia consultora, TECOAL, con el fin de prestar sus servicios de consultoría y formación en el sector agroalimentario.

Objetivos

Estos son algunos de los trabajos que desarrolla un responsable de calidad alimentaria:

1. Conocer el concepto y establecer un plan de cultura de Seguridad Alimentaria.
2. Entender las bases sobre las cuales debe implantarse el plan de Cultura de Seguridad Alimentaria.
3. Saber que herramientas podemos utilizar para incrementar el nivel de madurez de Cultura de Seguridad Alimentaria.
4. Realizar auditorías internas.
5. Evaluar el nivel de Cultura de Seguridad Alimentaria de nuestra industria.

Docente

Técnicos del Dpto. de Seguridad Alimentaria en Tecoal, con más de 5 años de experiencia en consultoría de seguridad y legislación alimentaria.

Programa del Curso de Cultura Alimentaria

Concepto de Cultura de Seguridad Alimentaria.
- Definición de cultura de inocuidad alimentaria.
- Elementos de la cultura de calidad e inocuidad alimentaria desde la perspectiva de:
- Codex Alimentarius
- Reglamento 852/2004
- GFSI y normas de gestión alimentaria.
- Importancia de establecer un plan de cultura de Seguridad Alimentaria.

Evaluación de la Cultura de Seguridad Alimentaria.
- Diagnóstico del nivel de cultura de inocuidad alimentaria.
- Análisis de los resultados por grupos jerárquicos.

Bases para el desarrollo de un plan de Cultura de Seguridad Alimentaria.
- Recursos Humanos. Consistencia. Adaptabilidad.
- Importancia de trabajar con el personal contratado incluyendo los altos cargos y el personal de primera línea.

Pasos para incrementar los niveles de madurez de la Cultura de Seguridad Alimentaria.
- Visión y Misión.
- Pensamiento basado en el riesgo para la mejora de cultura de calidad e inocuidad alimentaria. Concienciación sobre Peligros y Riesgos.
- Acciones, responsables y plazos.
- Integración de las acciones en los procesos y en los diversos niveles.
- Indicadores medición de acciones y de mejora de cultura.
- Verificación de la eficacia de las acciones.