La versión 8 de la norma IFS Food supone uno de los cambios más relevantes de los últimos años en materia de seguridad alimentaria, trazabilidad, APPCC y control de procesos.
Esta actualización no solo introduce nuevos requisitos, sino que refuerza el enfoque preventivo, la cultura de seguridad alimentaria y la coherencia con otros estándares internacionales como el Codex Alimentarius y la ISO 22003-2.
En este artículo de Tecoal, analizamos qué cambia exactamente en IFS Food V8, a quién afecta y cómo deben prepararse las empresas alimentarias para cumplirla dentro de los plazos establecidos.
Norma IFS Food V8
(International Food Standard) es uno de los estándares internacionales más reconocidos en la industria alimentaria ya que certifica la seguridad y la calidad de los productos alimenticios procesados y los procesos de producción.
La norma IFS Food, es una de las normas de seguridad alimentaria más importantes y reconocidas en todo el mundo. Esta norma se actualiza periódicamente para asegurar que se mantengan al día las mejores prácticas de seguridad alimentaria y que se adapte a las cambiantes necesidades del sector. Por lo tanto, permite a las empresas del sector alimentario demostrar a sus clientes, socios y consumidor final su compromiso con la calidad y la seguridad.
¿A quién afecta la norma IFS Food versión 8?
La norma IFS Food V8 afecta principalmente a:
- Empresas de procesado y transformación de alimentos
- Industrias alimentarias con marca blanca
- Proveedores de grandes cadenas de distribución
- Empresas certificadas previamente en IFS Food V7
Todas las organizaciones certificadas deberán adaptar sus sistemas de gestión a los nuevos requisitos dentro del plazo establecido para mantener la certificación.
IFS FOOD V8: Principales cambios
Recientemente, se ha lanzado la versión 8 de la norma IFS Food, que trae una serie de cambios significativos que afectan a los productores, procesadores y distribuidores de alimentos de todo el mundo.
Los cambios introducidos en la versión 8 de IFS Food afectan tanto a la estructura de auditoría, como a requisitos técnicos clave relacionados con APPCC, higiene, trazabilidad, etiquetado, fraude alimentario y cultura de seguridad alimentaria.
Además de las futuras adaptaciones al nuevo Codex Alimentarius y a la próxima norma ISO 22003-2, te indicamos otros cambios destacados de esta nueva versión:
- Se revisa el sistema de puntuación: la puntuación “B” significará desviación, “conformidad casi total”, y requerirá de corrección y acciones correctivas.
- Los requisitos KO no podrán puntuarse con una “C”.
- La sostenibilidad deberá incluirse en la Política de la empresa.
- Los aspectos que deben ser evaluados de manera “anual”, pasan a ser “cada 12 meses”.
- Nuevo requisito sobre la validación del APPCC y los procedimientos de verificación (requisito 2.3.11).
- Vapeadores y otras formas de fumar tabaco, deben ser incluidos en las normas de higiene personal.
- La supervisión de las normas de higiene debe realizarse cada 3 meses. Las tiritas/ apósitos deberán ser resistentes al agua.
- KO nº4, pasa a ser el KO nº5 y viceversa.
- Respecto al nuevo KO nº4, cuando existan contratos con clientes con la inclusión de pruebas y planes de seguimiento, éstos requisitos deberán cumplirse.
- La supervisión del etiquetado y material de envasado debe quedar documentado, al inicio y final de cada producción y en cada cambio de producto.
- Los requisitos del aire comprimido aplicarán exclusivamente al contacto con los alimentos, los gases al contacto directo con alimentos o materiales en contacto con alimentos.
- Deberá realizarse un mantenimiento a los equipos de detección de cuerpos extraños al menos cada 12 meses, o siempre que se produzcan cambios significativos.
- El ejercicio interno de trazabilidad deberá incluir un balance de masas.
- Se contempla los riesgos de potencial contaminación cruzada por alérgenos debidas al personal (incluyendo contratistas y visitantes) (requisito 4.19.2).
- Respecto al KO nº 8, los programas de auditoría interna se planificarán para un período de 12 meses y su ejecución no excederá de 15 meses.
- El KO nº9, se detalla más, y se establece la planificación de la prueba interna de recuperación/ retirada para un período de 12 meses y con una ejecución que no exceda de 15 meses.
- Varios cambios en las definiciones del glosario.
Prevención fraude alimentario
En primer lugar, una de las principales novedades de la norma IFS Food V8 es la inclusión de una sección dedicada a la prevención de fraude alimentario. En los últimos años, ha habido un aumento significativo de los casos de fraude alimentario, lo que ha llevado a la necesidad de incluir medidas específicas en las normas de seguridad alimentaria para abordar este problema.
La nueva sección de prevención de fraude alimentario en la norma IFS Food V8 incluye requisitos relacionados con la identificación de vulnerabilidades, la evaluación de riesgos y la implementación de medidas preventivas.
Gestión de alérgenos
Otro cambio importante en la norma IFS Food V8 es la inclusión de requisitos específicos para la gestión de alérgenos. La gestión de alérgenos es un tema crítico en la industria alimentaria, ya que los alérgenos pueden causar reacciones graves en las personas que los consumen. Los requisitos en la norma IFS Food V8 incluyen la identificación de alérgenos, la evaluación de riesgos, la implementación de medidas preventivas y la formación del personal.
Gestión de residuos
La norma IFS Food V8 también incluye una sección dedicada a la gestión de residuos. La gestión adecuada de residuos es esencial para reducir el impacto ambiental de la industria alimentaria y garantizar la seguridad de los alimentos. Los requisitos en la norma IFS Food V8 incluyen la identificación de residuos, la evaluación de riesgos, la implementación de medidas preventivas y la formación del personal.
Plazos de adaptación a la norma IFS Food V8
Una vez publicada la versión 8 de la norma IFS Food, se establece un periodo transitorio de adaptación, tras el cual su cumplimiento pasa a ser obligatorio en las auditorías de certificación y renovación.
No adaptarse a tiempo puede suponer:
- No conformidades graves
- Pérdida de certificación
- Riesgos comerciales con clientes y distribuidores
Conclusión
La seguridad alimentaria es un tema crítico que afecta a la salud pública y la confianza de los consumidores en los alimentos que consumen. Por lo tanto, es fundamental que las empresas de la industria alimentaria se esfuercen por cumplir con las normas de seguridad alimentaria y mantenerse al día con las últimas actualizaciones.
Además, la implementación de los requisitos de la norma IFS Food VERSIÓN 8 no solo contribuirá a la seguridad alimentaria, sino que también mejorará la eficiencia operativa y la competitividad de las empresas, así como aumenta la confianza del consumidor en sus productos.
Es importante destacar que la implementación de la norma IFS Food VERSIÓN 8 no es una tarea fácil, ya que implica una serie de cambios significativos en los procesos de producción y distribución de alimentos. Por lo tanto, es fundamental que las empresas cuenten con el apoyo adecuado para implementar los requisitos de la norma de manera efectiva.
Esto puede implicar la contratación de consultores especializados en seguridad alimentaria, como TECOAL, la capacitación del personal y la implementación de sistemas informáticos avanzados para gestionar la seguridad cibernética.
Nosotros ofrecemos consultoría sobre esta nueva norma y cómo implantarla en su empresa, para cualquier duda nos tienes a su disposición.
Preguntas Frecuentes sobre la norma IFS Food V8 (FAQs)
¿Cuándo entra en vigor la norma IFS Food versión 8?
La norma IFS Food V8 ya está publicada y cuenta con un periodo de transición. Una vez finalizado, su cumplimiento será obligatorio en auditorías iniciales y de renovación.
¿Cuáles son los principales cambios de IFS Food V8?
Entre los principales cambios destacan la revisión del sistema de puntuación, nuevos requisitos APPCC, refuerzo del control de fraude alimentario, gestión de alérgenos, trazabilidad con balance de masas y mayor control de higiene y etiquetado.
¿Es obligatorio incluir la sostenibilidad en IFS Food V8?
Sí. La versión 8 exige que la sostenibilidad forme parte de la política de la empresa, alineando la seguridad alimentaria con criterios ambientales y de responsabilidad corporativa.
¿Qué cambia en el APPCC con IFS Food V8?
Se introduce un nuevo requisito específico sobre validación del APPCC y verificación de los procedimientos, reforzando el enfoque preventivo del sistema.
¿Cómo afecta IFS Food V8 a la gestión de alérgenos?
La norma amplía los riesgos de contaminación cruzada, incluyendo al personal, contratistas y visitantes, y exige controles más estrictos y documentados.
¿Necesito apoyo externo para implantar IFS Food V8?
Aunque no es obligatorio, contar con consultores especializados en seguridad alimentaria facilita la adaptación, reduce errores en auditoría y optimiza tiempos y recursos.
