¿CÓMO INSCRIBIRSE EN EL REGISTRO SANITARIO?

El Registro General Sanitario de Alimentos (RGSEAA) es un órgano administrativo de carácter nacional y público en el que toda empresa que fabrique, elabore, transforme, envase, almacene, distribuya o importe productos alimentarios destinados al consumo, debe estar inscrita para proteger la salud pública y los intereses de los consumidores. A través de toda la información que las empresas facilitan al Registro, se controlan las empresas, sus establecimientos y productos.

Este registro está regulado por el Real Decreto 191/2011 conforme a la normativa europea actual.

¿Qué empresas están obligadas a registrarse?

Aquellas que se dediquen a la producción, almacenamiento, manipulación, transporte y/o simplemente comercialización de alimentos.

¿Qué se necesita para obtenerlo?

Los requisitos necesarios para darse de alta en el Registro Sanitario se establecen en base a:

  • Si la empresa desarrolla una actividad con productos de origen animal: En este caso, está obligada a cumplimentar la “solicitud de autorización sanitaria” de funcionamiento y no se podrá iniciar la actividad hasta no obtener el número de registro sanitario.
  • Si en estos procesos no intervienen productos de origen animal: La empresa deberá entregar la comunicación de inicio de actividad, y desde la presentación de los documentos en el registro, ya puede iniciarse las distintas actividades.

Además de las diferencias en cuanto a la solicitud, también habrá diferencias entre los documentos que deben entregarse para cada caso. En la siguiente tabla mostramos información relativa a la documentación a entregar en cada caso.

  • Solicitud: Modelo que debe entregarse cumplimentado con toda la información acerca de la empresa. Puede ser Autorización o Comunicación, como se ha mencionado anteriormente.
  • CIF: Código de Identificación Fiscal de la industria.
  • DNI: Documento Nacional de Identidad del gerente o administrador de la sociedad, cooperativa…
  • Pago de tasa: Tarifa fijada por tramitar el expediente.
  • Escrituras: Documento de escritura de constitución en el cual figuran las firmas de los socios fundadores ante notario.
  • Memoria descriptiva de la actividad: Se indicarán las actividades que realiza la industria, los productos que elabora, transforma, distribuye, envasa o almacena. También se describirán todas las fases que se llevan a cabo durante la actividad de la empresa.
  • Sistema de Autocontrol: Documentación obligatoria que toda empresa del sector agroalimentario que elabore, transforme, envase, almacene, o distribuya alimentos debe implantar para controlar los riesgos de contaminación de los alimentos. En esta documentación deben recogerse los Planes Generales de Higiene y los Análisis de Peligros.

¿Dónde hay que registrar a la empresa?

La empresa alimentaria interesada debe entregar la documentación expuesta anteriormente en un registro autonómico, competencia de la Consejería de Salud o de Comercio de la Comunidad Autónoma correspondiente, en la que se encuentre la empresa.

Presentados los documentos, ¿qué ocurre después?

Una vez presentada la documentación pertinente en cualquier oficina de registro, en un plazo máximo de 3 meses desde la fecha de entrada, se realizará una inspección sanitaria en las instalaciones de la empresa en cuestión, para garantizar que cumplen con las condiciones higiénico sanitarias necesarias.

Si esta es superada con éxitoAECOSAN, Agencia española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición, emitirá el Registro Sanitario en un plazo inferior a 3 meses, concediendo a la empresa un número de registro sanitario que es único y permite a la industria alimentaria el comercio de los productos.

¿Hasta cuándo es válido el Número de Registro Sanitario?

El número de RGSEAA que se otorga a la industria alimentaria es de tiempo indefinido, lo que no quiere decir que sea para siempre. El incumplimiento de cualquiera de las condiciones de seguridad alimentaria, higiénicas o legales, conlleva al cese y retirada de la industria del RGSEAA.

En Tecoal somos consultores y formadores en alimentación. Si está interesado en inscribir a su empresa en el Registro Sanitario, tiene cualquier duda a la hora de realizar los trámites, o necesita implantar el Sistema de Autocontrol necesario, contacte con nuestro departamento de Seguridad Alimentaria y le atenderemos personalmente:

tecoal@tecoal.net
seguridadalimentaria@tecoal.net
954 395 111

Listeria

Control de Listeria

¿Tienes cubierto el control de Listeria que las Autoridades Sanitarias están exigiendo a las industrias alimentarias que elaboran PRODUCTOS LISTOS PARA EL CONSUMO?

Estos son los servicios que te ofrecemos para el control de Listeria:

1. Pruebas que evidencien que los procesos térmicos, tanto de calor como de frío, cumplen con los límites descritos en su Sistema de Autocontrol. Estas pruebas, denominadas verificaciones, demostrarán que las temperaturas y tiempos aplicados a los alimentos son suficientes para eliminar o minimizar el crecimiento de Listeria. Estas pruebas las realizamos con equipos calibrados.

2. Actualización del Sistema de Autocontrol incluyendo el control de Listeria. Esta actualización incluye la revisión de los productos químicos usados en industria.

3. Adaptación de las frecuencias de muestreo de Listeria en PRODUCTOS y SUPERFICIES en base al volumen de producción y si los productos elaborados son favorecedores o no del crecimiento de Listeria.

4. Caracterización de los productos elaborados en base a la actividad de agua (aw) y pH que presentan cada uno de ellos. Los resultados de estos dos parámetros identificarán a los productos como favorecedores o no del crecimiento de Listeria.

5. Estudios de vida útil. Uno de los objetivos de un estudio de vida útil es determinar el tiempo en el que un producto puede mantener niveles inferiores a 100 ufc/g de Listeria durante su comercialización, para que sea seguro para el consumidor final. Debes realizar tantos estudios como productos o familias de productos listos para el consumo elabores. Si necesitas estudios de vida útil urgentes podemos hacerlos mediante técnicas de microbiología predictiva.

6. Formación específica de Listeria.

Horario de atención de 8 a 16h