Cambios más relevantes en la nueva versión 9 de BRCGS
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Diseño e implantación de Sistemas de Inocuidad Alimentaria: FSSC 22000, BRC e IFS (ONLINE)
Este curso dotará a los alumnos de los conocimientos necesarios para interpretar los requisitos específicos exigidos por las diferentes Normas de Inocuidad Alimentaria: IFS, BRC y FSSC 22000. Se desarrollarán casos práctico. El contenido de este curso ha sido editado por técnicos especializados en la implantación de estas normas en las industrias alimentarias.
Capacidades adquiridas por el alumno:
Todo alumno o alumna que complete el curso con éxito recibirá un certificado que acredita los conocimientos adquiridos durante el curso.
Profesionales del sector Agroalimentario (directores y técnicos de calidad, inspectores sanitarios, auditores, consultores de calidad, titulados y estudiantes superiores y de máster). Titulación mínima técnico superior en formación profesional.
Estudiantes, desempleados o clientes del grupo Microal-Tecoal:
225 € (iva no incluido).
Precio general:
300 € (iva no incluido).
Si estás trabajando podemos bonificar este curso a través de los créditos de la FUNDAE, consúltanos!
OFERTAS/DESCUENTOS:
Convocatoria abierta.
Dirección: TECOAL, S.L., P.I. PIBO. Avd. Castilleja de la Cuesta, 3c. Bollullos de la Mitación, Sevilla.
Online. 100 horas.
Laboratorios MICROAL cuenta con más de 40 años de experiencia en el control de calidad e investigación en el sector agroalimentario y medioambiental, manteniendo desde su creación una apuesta por la calidad y el servicio, y siendo destacado por ello en Andalucía. Desde hace varios años cuenta con su propia consultora, TECOAL, con el fin de prestar sus servicios de consultoría y formación en el sector agroalimentario.
Unidad didáctica 1: Introducción a las Normas de Inocuidad Alimentaria.
Objetivo:
Índice:
Unidad didáctica 2: Normas de Inocuidad Alimentaria. Requisitos y casos prácticos. Categoría de requisitos del sistema APPCC.
Objetivo:
Índice:
Unidad didáctica 3: Normas de Inocuidad Alimentaria. Requisitos y casos prácticos. Categoría de requisitos de organización, aspectos generales de la documentación, control de la documentación y de los registros.
Objetivo:
Índice:
Unidad didáctica 4: Normas de Inocuidad Alimentaria. Requisitos y casos prácticos. Categoría de requisitos de gestión de los recursos.
Objetivo:
Índice:
Unidad didáctica 5: Normas de Inocuidad Alimentaria. Requisitos y casos prácticos. Categoría de requisitos de control operacional.
Objetivo:
Índice:
Unidad didáctica 6: Normas de Inocuidad Alimentaria. Requisitos y casos prácticos. Categoría de requisitos de evaluación del desempeño y mejora.
Objetivo:
Índice:
METODOLOGÍA: Se trata de un curso online estructurado en 6 unidades didácticas, las cuales contienen:
EVALUACIÓN: Estas actividades pueden presentar diversos formatos; en unos casos consisten autoevaluaciones y entrega de ejercicios al profesor.
Director Jefe del Dpto. de Normas de Calidad e Inocuidad Alimentaria de Tecoal.
Licenciado en Biología. Formación oficial en BRC e IFS.
Máster en PRL, especialidades Seguridad en el Trabajo, Higiene y Ergonomía y Psicosociología aplicada. Curso de Adaptación Psicopedagógica.
Cuenta con más de 20 años de experiencia como consultor en Sistemas de Gestión de la Calidad (ISO 9001, Ecológicos, SAE, Halal, etc.), Medio Ambiente (ISO 14001) e Inocuidad Alimentaria en empresas (IFS, BRC, FSSC 22000).
10 Horas • Presenciales/videoconferencia • Bonificados
100 Horas • Bonificado • Online
Desde 225€
¿Tienes cubierto el control de Listeria que las Autoridades Sanitarias están exigiendo a las industrias alimentarias que elaboran PRODUCTOS LISTOS PARA EL CONSUMO?
Estos son los servicios que te ofrecemos para el control de Listeria:
1. Pruebas que evidencien que los procesos térmicos, tanto de calor como de frío, cumplen con los límites descritos en su Sistema de Autocontrol. Estas pruebas, denominadas verificaciones, demostrarán que las temperaturas y tiempos aplicados a los alimentos son suficientes para eliminar o minimizar el crecimiento de Listeria. Estas pruebas las realizamos con equipos calibrados.
2. Actualización del Sistema de Autocontrol incluyendo el control de Listeria. Esta actualización incluye la revisión de los productos químicos usados en industria.
3. Adaptación de las frecuencias de muestreo de Listeria en PRODUCTOS y SUPERFICIES en base al volumen de producción y si los productos elaborados son favorecedores o no del crecimiento de Listeria.
4. Caracterización de los productos elaborados en base a la actividad de agua (aw) y pH que presentan cada uno de ellos. Los resultados de estos dos parámetros identificarán a los productos como favorecedores o no del crecimiento de Listeria.
5. Estudios de vida útil. Uno de los objetivos de un estudio de vida útil es determinar el tiempo en el que un producto puede mantener niveles inferiores a 100 ufc/g de Listeria durante su comercialización, para que sea seguro para el consumidor final. Debes realizar tantos estudios como productos o familias de productos listos para el consumo elabores. Si necesitas estudios de vida útil urgentes podemos hacerlos mediante técnicas de microbiología predictiva.
6. Formación específica de Listeria.