Plan de Prevención y Reducción del Desperdicio Alimentario – Ley 1/2025
Cumple con la Ley 1/2025 y reduce costes con un sistema implantable, medible y auditado. La Ley 1/2025 refuerza la corresponsabilidad de los operadores de la cadena alimentaria para prevenir, medir y reducir las pérdidas y el desperdicio, fomentando la donación y valorización de subproductos.
En TECOAL lo convertimos en un plan práctico: diagnosticamos dónde se genera el desperdicio, definimos medidas y protocolos, implantamos registros/evidencias y dejamos el sistema funcionando con seguimiento.
Lo que incluye:
Diagnóstico inicial, evaluando la situación actual de desperdicio en la empresa mediante auditoría, recogida y análisis de datos en las instalaciones de la empresa
Elaboración del Plan de Prevención del Desperdicio Alimentario: Elaboración del plan detallado con actividades, responsables, indicadores clave (KPIs) y plazos de ejecución; definiendo objetivos, estableciendo metas claras y medibles alineadas con la estrategia de la organización y con el equipo responsable designado
Formación de los responsables y seguimiento con indicadores y control documentado (evidencias)
¿Qué exige la Ley 1/2025 sobre desperdicio alimentario?
De forma operativa, la ley exige que la empresa pase de “reaccionar” a “gestionar” el desperdicio con un sistema:
Disponer de un Plan de Prevención de pérdidas y desperdicio alimentario
Identificar, medir, reducir e informar con un enfoque anual de cuantificación y control
Clasificar productos para priorizar destinos (por ejemplo, donación cuando el alimento sigue siendo seguro; o alimentación animal/valorización cuando corresponda).
Adoptar medidas siguiendo una jerarquía de prioridades (prevención primero)
Evitar actuaciones orientadas a dejar alimentos aptos en condiciones no aprovechables (cultura de prevención)
Comunicación y sensibilización interna para sostener el sistema en el tiempo
Riesgo de sanciones y riesgo reputacional
Además del impacto legal, una gestión deficiente del desperdicio implica:
riesgo de sanciones por incumplimiento
pérdida de confianza (clientes, auditorías, acuerdos con distribuidores)
y mayor coste operativo (mermas recurrentes sin control)
¿Para quién es este servicio?
Servicio dirigido a los agentes de la cadena alimentaria obligados por la Ley 1/2025 a implantar medidas de prevención y gestión del desperdicio alimentario.
Producción primaria y transformación de alimentos
Industria alimentaria y empresas de elaboración
Distribución alimentaria, logística y almacenamiento
Comercio minoritsta
Hostelería y restauración
Colectividades y servicios de alimentación (comedores colectivos, residencias, catering, hospitales y similares)
Qué incluye el Sistema Integral
1) Diagnóstico inicial
Cuantificación del desperdicio generado. Consiste en medir la Línea Base, que servirá como punto de partida
Análisis del Flujo de Proceso: segregación de las distintas fases del proceso con el objetivo de localizar las fases en las que se generan las pérdidas más significativas y costosas
- Evaluación sistémica de la gestión: identificación de la causa raíz del desperdicio
2) Auditoría de procesos y puntos críticos
Identificación de los puntos críticos de desperdicio y acciones correctoras
Establecimiento de un sistema de cuantificación
3) Elaboración del Plan Prevención y Reducción del Desperdicio Alimentario
Medidas de prevención y reducción adaptadas a la actividad
Procedimientos internos para:
registro y control del desperdicio
gestión de residuos y subproductos (separación, almacenamiento, disposición/valorización)
donación de alimentos en buen estado (protocolo y trazabilidad)
4) Registros y Plan de Formación
Plantillas y sistema de registro para cuantificar y documentar
Explicación del documento a los responsables con el objeto de dejar implantado el plan y capacitar a los responsables para llevarlo a cabo
5) Indicadores y seguimiento
Definición de indicadores para medir la evolución y reducción del desperdicio alimentario
Seguimiento periódico de los datos y control de los puntos críticos identificados
Evaluación continua de la eficacia del plan y cumplimiento de los objetivos
- Actualización del plan ante cambios en la actividad
Metodología de trabajo
Reunión de arranque y recopilación de información
Diagnóstico inicial
Plan de acción
Implantación de protocolos y registros
Seguimiento y mejora continua
Preguntas frecuentes sobre prevención de pérdidas y desperdicio alimentario (FAQs)
¿A quién aplica la Ley 1/2025?
Esta ley es de aplicación a las actividades que realizan en territorio español los agentes de la cadena alimentaria ya sean de la producción, transformación, distribución de alimentos, así como hostelería, restauración, otras entidades y asociaciones de distribución de alimentos donados y de la Administración pública, sin perjuicio de las disposiciones de la Ley 7/2022, de 8 de abril, de residuos y suelos contaminados para una economía circular, y otra normativa de residuos o sanitaria que le sea de aplicación.
¿Qué plazo tengo para adaptarme?
Las obligaciones clave para las empresas (como el plan de prevención) son plenamente exigibles desde el 2 de abril de 2026. Esto también está sujeto al desarrollo de los controles por parte de las autoridades competentes. Recomendamos anticiparse para tener el sistema implantado y con evidencias.
¿Qué evidencias/registros hay que tener?
Un sistema de registro y control del desperdicio, documentación de acciones, gestión de residuos/subproductos y protocolos (incluida donación cuando aplique).
¿Cuánto dura un diagnóstico?
Depende del tamaño y complejidad dela actividad.
¿Se adapta a mi sector y centro?
Sí. El plan se ajusta a procesos reales (recepción, almacenamiento, elaboración/producción, expedición/venta) y a los puntos críticos detectados.
¿Qué pasa si ya tengo procedimientos internos?
Se revisan y se alinean para que sean coherentes, medibles, trazables y sostenibles en el tiempo con mejora continua.
¿Incluye donación y gestión de subproductos?
Sí, se definen protocolos para facilitar donación de alimentos en buen estado y procedimientos de gestión/valorización de subproductos y residuos.
¿Qué diferencia hay entre diagnóstico y auditoría?
El diagnóstico localiza dónde y por qué se genera el desperdicio; la auditoría evalúa procesos y cumplimiento, definiendo medidas y controles para sostener el plan.
¿Quieres saber en qué punto se encuentra tu empresa y qué necesitas para cumplir con la Ley 1/2025?
En TECOAL te ayudamos a implantar un sistema completo de prevención y gestión del desperdicio alimentario, basado en planificación, medición y control, con procedimientos, registros y evidencias que aseguran su aplicación real en el día a día y su cumplimiento normativo.
Sobre nosotros:
Desde TECOAL entendemos que el tiempo es oro y hace falta mucho para investigar, gestionar, formarse, y estar al corriente de todo. Nosotros lo hacemos para que no tenga que perder el suyo.
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