IFS Global Markets Food

15 Horas • Presenciales/videoconferencia • Bajo demanda • Bonificados

 

Curso «IFS Global Markets Food«

IFS Management ha diseñado una herramienta para pequeñas empresas o empresas con menor desarrollo y así facilitarles una entrada de manera accesible, segura y sencilla en la seguridad alimentaria y optar a más oportunidades de trabajar y contar con clientes locales, nacionales o incluso internacionales.

El establecimiento de un sistema de gestión de la seguridad alimentaria y la implementación junto con el cumplimiento de la norma IFS en cada una de sus fases en un periodo de tiempo definido, aumentará tu reputación como fabricante de productos de alta calidad y fiables.

Titulación

Certificado IFS Global Markets  – Acredita los conocimientos adquiridos al completar el curso.

Modalidad y Duración

Presencial / Videoconferencia

15 horas.

 

Plazas

A convenir con la empresa.

 

Costes

Curso bajo demanda. Para más información sobre el precio, por favor, ponte en contacto con nosotros.

Podemos bonificar tu formación a través de los créditos de FUNDAE.

Responsables del departamento de calidad y administración, coordinadores de revisión de la calidad en pequeñas y medianas empresas, y expertos interesados de la industria alimentaria.

Curso bajo demanda en las instalaciones del operador en caso de ser presencial.

Laboratorios MICROAL cuenta con más de 40 años de experiencia en el control de calidad e investigación en el sector agroalimentario y medioambiental, manteniendo desde su creación una apuesta por la calidad y el servicio, y siendo destacado por ello en Andalucía. Desde hace varios años cuenta con su propia consultora, TECOAL, con el fin de prestar sus servicios de consultoría y formación en el sector agroalimentario.

  • Conocer los requisitos de IFS Global Markets – Food.
  • Proporcionar los conocimientos y herramientas necesarias para implantar los requisitos exigidos por IFS Global Markets – Food, con la finalidad de superar la próxima auditoría con éxito.
  • Familiarizarse con la estructura de IFS.
  • Facilitar el acceso al mercado local.
  • Aplicar IFS Global Markets-Food, integrándola con el resto de sistemas de gestión que tenga implantados la empresa, tanto en materia de calidad y
  • Seguridad Alimentaria (plan APPCC, prerrequisitos….) como en otros ámbitos (medio ambiente,….).
  • Llevar a cabo los procedimientos de verificación y control para comprobar la adecuación de la norma.

Pedro Javier Martínez Ortega. Director jefe del Dpto. de Normas de Calidad e Inocuidad Alimentaria de Tecoal. Licenciado en Biología. Formación oficial en BRC e IFS. Máster en PRL, especialidades Seguridad en el Trabajo, Higiene y Ergonomía y Psicosociología aplicada. Curso de Adaptación Psicopedagógica. Cuenta con 20 años de experiencia como consultor en Sistemas de Gestión de la Calidad (ISO 9001), Medio Ambiente (ISO 14001) e Inocuidad Alimentaria en empresas (IFS, BRC, FSSC 22000).

Unidad didáctica 1:  Introducción a IFS Global Markets- Food 

  • Cadena alimentaria.
  • Legislación dentro del marco de inocuidad alimentaria.
  • Fundamentos y conceptos del estándar IFS GM Food.
  • Niveles del programa IFS Global Markets Food

Unidad didáctica 2:  Requisitos de IFS Global Markets- Food 

  • Requisitos A: Sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria
    o   Especificaciones incluida la liberación de productos
    o   Trazabilidad
    o   Gestión de incidentes
    o   Control de productos no conformes
    o   Acción Correctiva
    o   Responsabilidad de la Gerencia
    o   Requisitos de Mantenimiento de Registros
    o   Control de Dispositivos de Medición y Monitoreo
    o   Formación
    o   Manejo de Reclamaciones
    o   Análisis del Producto
    o   Convenio contractual y compras
    o   Aprobación del proveedor y monitoreo del desempeño.
  • Requisitos B: Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
    o   Higiene Personal
    o   Exterior de las instalaciones
    o   Limpieza y desinfección
    o   Control de contaminación del producto
    o   Control de plagas
    o   Calidad del agua
    o   Instalaciones del Personal
    o   Gestión de Desechos
    o   Almacenamiento y transporte
    o   Mantenimiento de las instalaciones y del equipo
  • Requisitos C: Control de Peligros Alimentarios
    o   Tareas preliminares
    o   Control de Alérgenos
    o   APPCC / HACCP
    o  Food Defense / Defensa Alimentaria.

 

Unidad didáctica 3:  Herramientas de IFS

  • Guía para la evaluación
  • Desviaciones y no conformidades
  • La base de datos IFS y el software auditXpres

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Listeria

Control de Listeria

¿Tienes cubierto el control de Listeria que las Autoridades Sanitarias están exigiendo a las industrias alimentarias que elaboran PRODUCTOS LISTOS PARA EL CONSUMO?

Estos son los servicios que te ofrecemos para el control de Listeria:

1. Pruebas que evidencien que los procesos térmicos, tanto de calor como de frío, cumplen con los límites descritos en su Sistema de Autocontrol. Estas pruebas, denominadas verificaciones, demostrarán que las temperaturas y tiempos aplicados a los alimentos son suficientes para eliminar o minimizar el crecimiento de Listeria. Estas pruebas las realizamos con equipos calibrados.

2. Actualización del Sistema de Autocontrol incluyendo el control de Listeria. Esta actualización incluye la revisión de los productos químicos usados en industria.

3. Adaptación de las frecuencias de muestreo de Listeria en PRODUCTOS y SUPERFICIES en base al volumen de producción y si los productos elaborados son favorecedores o no del crecimiento de Listeria.

4. Caracterización de los productos elaborados en base a la actividad de agua (aw) y pH que presentan cada uno de ellos. Los resultados de estos dos parámetros identificarán a los productos como favorecedores o no del crecimiento de Listeria.

5. Estudios de vida útil. Uno de los objetivos de un estudio de vida útil es determinar el tiempo en el que un producto puede mantener niveles inferiores a 100 ufc/g de Listeria durante su comercialización, para que sea seguro para el consumidor final. Debes realizar tantos estudios como productos o familias de productos listos para el consumo elabores. Si necesitas estudios de vida útil urgentes podemos hacerlos mediante técnicas de microbiología predictiva.

6. Formación específica de Listeria.