Microbiología de la Leche y los Productos Lácteos
La microbiología de la leche y los productos lácteos es una disciplina fundamental para garantizar la calidad, seguridad y durabilidad de estos alimentos. Desde el ordeño hasta el consumo, la leche experimenta diversas etapas en las que los microorganismos desempeñan un papel crucial. Algunos contribuyen a la transformación en deliciosos productos fermentados, mientras que otros,