¿Tienes cubierto el control de Listeria que las Autoridades Sanitarias están exigiendo a las industrias alimentarias que elaboran PRODUCTOS LISTOS PARA EL CONSUMO?

Estos son los servicios que te ofrecemos para el control de Listeria:

1. Pruebas que evidencien que los procesos térmicos, tanto de frío como calor, cumplen con los límites descritos en vuestro Sistema de Autocontrol. Estas pruebas, denominadas verificaciones, demostrarán que las temperaturas y tiempos aplicados a los alimentos son suficientes para eliminar o minimizar el crecimiento de Listeria. Estas pruebas las realizamos con equipos calibrados.

2. Actualización del Sistema de Autocontrol incluyendo el control de Listeria. Esta actualización incluye la revisión del protocolo de Limpieza y Desinfección, de los productos químicos usados en industria, etc.

3. Servicio de Control de Biofims contra Listeria . Los Biofilm son estructuras que albergan microorganismos resistentes a productos químicos convencionales, y que pueden ser un foco de contaminación en la industria alimentaria. La metodología de trabajo incluye una visita a las instalaciones para evaluar la eficacia de los métodos de limpieza y desinfección existentes. Se investiga la presencia de biofilms en las superficies utilizando detectores químicos. Si se detectan biofilms, se aplica un detergente enzimático para dispersarlos, se toman muestras de la superficie y se desinfecta la zona. Se realiza un seguimiento analítico de los puntos identificados, muestreándolos semanalmente durante un mes. Para garantizar una limpieza y desinfección efectivas en cumplimiento con las normativas de la Unión Europea de manera segura y eficiente ofrecemos el curso online sobre el uso de biocidas profesionales.

4. Adaptación de las frecuencias de muestreo de Listeria en PRODUCTOS y SUPERFICIES en base al volumen de producción y si los productos elaborados son favorecedores o no del crecimiento de Listeria.

5. Caracterización de los productos elaborados en base a la actividad de agua (aw) y pH que presentan cada uno de ellos. Los resultados de estos dos parámetros identificarán a los productos como favorecedores o no del crecimiento de Listeria.

6. Estudios de vida útil. Uno de los objetivos de un estudio de vida útil es determinar el tiempo en el que un producto puede mantener niveles inferiores a 100 ufc/g de Listeria durante su comercialización, para que sea seguro para el consumidor final. Debes realizar tantos estudios como productos o familias de productos listos para el consumo elabores. Si necesitas estudios de vida útil urgentes podemos hacerlos mediante técnicas de microbiología predictiva.

7. Formación específica de Listeria.