Sabemos lo complicado y frustrante que puede resultar localizar un foco de contaminación microbiana en la industria alimentaria, y más aún, tras estar aplicando un buen plan de limpieza y desinfección.

Cuando esto sucede, probablemente tengas problemas de biofilm. Debes saber que los biofilm son reservorios de microorganismos adheridos a una superficie y altamente resistentes a los productos químicos convencionales.

Desde el grupo Microal-Tecoal podemos ayudarte a localizar biofilm en tu industria. Para ello, ponemos en marcha la siguiente metodología de trabajo:

1. Realizamos una visita a tus instalaciones en la que valoramos si la metodología de limpieza y desinfección que tenéis implantadas en vuestra industria es suficiente para evitar el crecimiento de biofilm (revisión de la metodología de limpieza y desinfección de las instalaciones, estado de equipos y útiles, revisión de los productos químicos usados, así como del diseño de las instalaciones y su estado de conservación).

2. Investigamos en superficies la presencia de biofilms (puntos negros), mediante detectores químicos. En caso de detección, será necesario aplicar un detergente enzimático para dispersar el biofilm y, tras ese momento y según la zona, tomamos muestras de la superficie con torundas o esponjas abrasivas. A continuación, será necesario desinfectar la zona con vuestro desinfectante habitual, debido a que los microorganismos quedan liberados.

3. Por último, realizamos un seguimiento analítico de los puntos negros identificados, muestreándolos semanalmente durante un mes.

Y para que apliques una correcta metodología de limpieza y desinfección, te ofrecemos nuestro curso online «Productos químicos. Uso de biocidas profesionales”. Tanto en España como en el resto de la Unión Europea, existe una normativa muy precisa en cuanto a la obligatoriedad de disponer en la industria de procedimientos de limpieza y desinfección precisos, para asegurar que todas las instalaciones, maquinaria y utensilios estén limpios y desinfectados y no sean una fuente de contaminación. Con este curso, el alumno adquirirá la capacidad de diseñar un protocolo efectivo de limpieza y desinfección y aplicar y almacenar los productos químicos con las medidas de seguridad y buenas prácticas de manipulación requeridas.