Formación Técnica en Prevención del Desperdicio Alimentario – Ley 1/2025

Profesional y responsables del sector agroalimentario involucrados en procesos de producción, manipulación, almacenamiento, distribución y control alimentario (dirección y operaciones, calidad y seguridad alimentaria, compras, producción, almacén y logística,  recepción, venta y atención al cliente, responsables de tienda o centro). 

Laboratorios MICROAL cuenta con más de 40 años de experiencia en el control de calidad e investigación en el sector agroalimentario y medioambiental, manteniendo desde su creación una apuesta por la calidad y el servicio, y siendo destacado por ello en Andalucía. Desde hace varios años cuenta con su propia consultora, TECOAL, con el fin de prestar sus servicios de consultoría y formación en el sector agroalimentario.

Al finalizar, tu equipo será capaz de:

• Identificar los puntos críticos donde se generan las pérdidas y desperdicio alimentario.

• Aplicar medidas eficaces de prevención y reducción conforme a la jerarquía establecida en la Ley 1/2025.

• Registrar y documentar incidencias, mermas, excedentes y acciones correctoras.

• Diferenciar y gestionar adecuadamente residuos, subproductos y excedentes aptos para aprovechamiento.

• Mejorar el control interno mediante rutinas operativas y una comunicación eficaz entre departamentos.

• Implantar buenas prácticas orientadas a la reducción del desperdicio alimentario y la mejora continua.

Técnicos del Dpto. de Seguridad Alimentaria en Tecoal, con más de 5 años de experiencia en consultoría de seguridad y legislación alimentaria.

Módulo 1 — Contexto y marco normativo (Ley 1/2025)

• Objetivos y alcance de la Ley 1/2025.

• Finalidad y objetivos principales.

• Sujetos obligados, responsabilidades y exenciones.

Módulo 2 — Identificación de pérdidas y desperdicio alimentario: puntos críticos 

• Base del diagnóstico.

• Conceptos clave: desperdicio alimentario, pérdida alimentaria, subproducto, excedente, donación y valoraización. 

• Fases de la cadena donde se generan pérdidas y desperdicios: puntos críticos.

• Causas principales del desperdicio alimentario.

Módulo 3 — Diseño del Plan de Prevención

• El Plan de Prevención: herramienta central de la Ley 1/2025.

• Estructura mínima del Plan de Prevención.

• Cómo definir objetivos y metas cuantificables.

Módulo 4 — Medidas de prevención y buenas prácticas operativas

• Buenas prácticas de almacenamiento y conservación.

• Sistemas FIFO y control de caducidades.

• Comunicación interna y control operativo.

• Gestión de subproductos: separación, identificación, contenedores, valorización. 

• Gestión de excedentes y procedimientos de donación. 

Módulo 5 — Seguimiento, evaluación y documentación

• La funición del seguimiento dentro del Plan de Prevención.

• Indicadores clave del desemperño.

• Sistema de registro y documentación.

• Evaluación del Plan: revisión y mejora continua.

• Preparación ante auditorías o inspecciones.

• Comunicación de reusltados y mejora continua.

Módulo 6 — Comunicación y sensibilización interna

• Comunicación interna como pilar de cumplimiento.

• Objetivos de la comunicación y sensibilización.

• Estrategias de comunicación efectiva.

• Formación del responsable.

• Papel del responsable del Plan de Prevención.

• Sensibilización de los comensales o usuarios.CSujeroDiseñoDefini

¿A quién va dirigida la formación?
A equipos que intervienen en recepción, almacenamiento, producción/elaboración, logística, venta/sala, compras, calidad y responsables de centro.

¿Se adapta al sector y a mi operativa?
Sí. Ajustamos ejemplos, checklist y escenarios a vuestro flujo real de trabajo.

¿Incluye certificado?
Sí, se entrega certificado de asistencia/aprovechamiento según modalidad.

¿Se puede bonificar por FUNDAE?
Puede ser bonificable si se cumplen requisitos. Se valida caso a caso.

¿Se puede hacer por departamentos?
Sí, y suele ser lo más eficaz para aterrizar medidas por rol.