Auditorias del Sistema APPCC
¿Por qué es clave auditar tu Sistema APPCC?
El sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) es la base legal y técnica para garantizar la inocuidad alimentaria en cualquier empresa del sector. Las auditorías periódicas permiten asegurar que los procedimientos se aplican correctamente y que el plan de autocontrol está actualizado y validado.
¿Qué revisamos en una auditoría del Sistema APPCC?
En Tecoal realizamos auditorías internas completas, personalizadas según tu actividad y nivel de riesgo. Evaluamos:
🟦 1. Cumplimiento normativo
Verificamos que tu empresa se ajusta a la legislación vigente en materia de higiene alimentaria.
🟦 2. Plan APPCC validado y completo
Confirmamos que el plan contiene todos los elementos esenciales: análisis de peligros, PCCs, límites críticos, medidas correctoras, etc.
🟦 3. Implantación efectiva
Revisamos si los procedimientos documentados se aplican en la práctica diaria.
🟦 4. Eficacia del sistema
Evaluamos si el plan APPCC logra los objetivos de control y prevención.
¿Cómo realizamos la auditoría en tu empresa?
Llevamos a cabo una visita técnica donde aplicamos una metodología contrastada:
Evaluación higiénico-sanitaria de instalaciones y equipos.
Revisión de diagramas de flujo y vigilancia de PCCs.
Entrevistas al personal para comprobar la implantación real.
Análisis de etiquetas y procesos de trazabilidad.
Verificación de temperaturas en equipos críticos.
Revisión de documentación y registros del sistema.
¿Por qué elegir a Tecoal para auditar tu APPCC?
✔️ Más de 30 años de experiencia en seguridad alimentaria.
✔️ Equipo técnico especializado en industria alimentaria.
✔️ Metodología personalizada según tu nivel de riesgo.
✔️ Informes claros, detallados y con plan de mejoras.
✔️ Preparación para auditorías de clientes, certificadoras o inspección sanitaria.
Tu tranquilidad comienza por un sistema bien auditado.
Preguntas frecuentes sobre auditorías APPCC
¿Cada cuánto tiempo se debe auditar el sistema APPCC?
Recomendamos al menos una auditoría anual. La frecuencia puede aumentar si hay cambios en procesos, productos o instalaciones.
¿Es obligatorio tener un plan APPCC?
Sí, según el Reglamento (CE) 852/2004, toda empresa alimentaria debe aplicar principios APPCC. La auditoría ayuda a validar su correcta aplicación.
¿Qué diferencia hay entre una auditoría interna y una externa?
La auditoría interna es voluntaria y preventiva. Permite detectar fallos antes de una inspección o auditoría de cliente o certificadora.
¿Incluye el informe acciones de mejora?
Sí, entregamos un informe detallado con no conformidades y recomendaciones prácticas para su corrección.
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Sobre nosotros:
Desde TECOAL entendemos que el tiempo es oro y hace falta mucho para investigar, gestionar, formarse, y estar al corriente de todo. Nosotros lo hacemos para que no tenga que perder el suyo.
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