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Curso ¿Cómo afrontar una supervisión sanitaria?

3 Horas • Bonificados • Presencial/videoconferencia

 

Curso «¿Cómo afrontar una supervisión sanitaria?«

El objetivo de la supervisión es comprobar que las actividades desarrolladas por la industria corresponden con lo recogido en el Sistema de Autocontrol implantado en la misma, que son eficaces para garantizar la seguridad de los productos que elabora y que se ajustan a lo establecido en la legislación vigente.

El aviso de la supervisión es notificado por las autoridades sanitarias con 15 días de antelación, tiempo más que suficiente para preparar dicha supervisión.

Titulación

Certificado ¿Cómo afrontar una supervisión sanitaria?  – Acredita los conocimientos adquiridos al completar el curso.

Modalidad y Duración

Presencial / Videconferencia

3 horas.

 

Plazas

A convenir con la empresa.

 

Costes

Curso bajo demanda. Para más información sobre el precio, por favor, ponte en contacto con nosotros.

Podemos bonificar tu formación a través de los créditos de FUNDAE.

Profesionales del sector de la industria alimentaria (responsables de producción, calidad, técnicos relacionados con la gestión de la calidad y la seguridad alimentaria en su empresa, consultores…) interesados en adquirir los conocimientos necesarios para asistir a una supervisión sanitaria.

Curso bajo demanda en las instalaciones del operador.

Laboratorios MICROAL cuenta con más de 40 años de experiencia en el control de calidad e investigación en el sector agroalimentario y medioambiental, manteniendo desde su creación una apuesta por la calidad y el servicio, y siendo destacado por ello en Andalucía. Desde hace varios años cuenta con su propia consultora, TECOAL, con el fin de prestar sus servicios de consultoría y formación en el sector agroalimentario.

  • Conocer las partes de las que se compone una supervisión.
  • Conocer los diferentes registros de control y documentación obligatoria.
  • Saber cuáles son los puntos críticos de la industria y actuar en consecuencia.

Técnicos del Dpto. de Seguridad Alimentaria en Tecoal, con más de 5 años de experiencia en consultoría de seguridad y legislación alimentaria.

  • Objetivo y partes que componen una Supervisión Sanitaria.
  • Plazos de notificación, supervisión, plan de mejoras y acciones correctivas.
  • Documentación obligatoria.
  • Registros de control de los Planes Generales de Higiene.
  • Registros de los Puntos de Control Críticos.
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Listeria

Control de Listeria

¿Tienes cubierto el control de Listeria que las Autoridades Sanitarias están exigiendo a las industrias alimentarias que elaboran PRODUCTOS LISTOS PARA EL CONSUMO?

Estos son los servicios que te ofrecemos para el control de Listeria:

1. Pruebas que evidencien que los procesos térmicos, tanto de calor como de frío, cumplen con los límites descritos en su Sistema de Autocontrol. Estas pruebas, denominadas verificaciones, demostrarán que las temperaturas y tiempos aplicados a los alimentos son suficientes para eliminar o minimizar el crecimiento de Listeria. Estas pruebas las realizamos con equipos calibrados.

2. Actualización del Sistema de Autocontrol incluyendo el control de Listeria. Esta actualización incluye la revisión de los productos químicos usados en industria.

3. Adaptación de las frecuencias de muestreo de Listeria en PRODUCTOS y SUPERFICIES en base al volumen de producción y si los productos elaborados son favorecedores o no del crecimiento de Listeria.

4. Caracterización de los productos elaborados en base a la actividad de agua (aw) y pH que presentan cada uno de ellos. Los resultados de estos dos parámetros identificarán a los productos como favorecedores o no del crecimiento de Listeria.

5. Estudios de vida útil. Uno de los objetivos de un estudio de vida útil es determinar el tiempo en el que un producto puede mantener niveles inferiores a 100 ufc/g de Listeria durante su comercialización, para que sea seguro para el consumidor final. Debes realizar tantos estudios como productos o familias de productos listos para el consumo elabores. Si necesitas estudios de vida útil urgentes podemos hacerlos mediante técnicas de microbiología predictiva.

6. Formación específica de Listeria.

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