Estudios de Desafío
Evaluamos la eficacia de tu proceso mediante métodos científicos reconocidos.
Desde el punto de vista microbiológico, el estudio experimental del desafío (challenge test) nos permite determinar el desarrollo de ciertos microorganismos patógenos o alterantes.
Estos estudios se basan en pruebas en las que se introducen microorganismos en el producto, como puede ser Listeria monocytogenes, y se evalúa su desarrollo en determinadas condiciones. Podremos conocer la eficacia de un tratamiento térmico, un nuevo conservador o inhibidor del desarrollo de los microorganismos.
Con el resultado de estos estudios conocemos la estabilidad microbiológica del producto y con ello la calidad del producto. También nos permite comparar diversas formulaciones antes de lanzarlas al mercado.
Sobre nosotros:
Desde TECOAL entendemos que el tiempo es oro y hace falta mucho para investigar, gestionar, formarse, y estar al corriente de todo. Nosotros lo hacemos para que no tenga que perder el suyo.
Especializados en cursos de:
- Industria Alimentaria.
- Hostelería.
- Seguridad y Calidad Alimentaria.
- Laboratorio.
- Otros Cursos.
Charlas formativas:
- Buenas prácticas de manipulación.
- Sistemas de Trazabilidad.
- Limpieza y desinfección.
- La cocina sin alérgenos.
- Y muchas más.
