En un giro significativo para la industria vinícola, la Unión Europea ha implementado el Reglamento (UE) 2021/2117, que modifica las normas de etiquetado de los vinos. Esta regulación, en línea con el Reglamento de Información Alimentaria (UE) 1169/2011, busca una transparencia mejorada, proporcionando a los consumidores información detallada sobre los productos que consumen, para garantizar la seguridad alimentaria y asegurar su derecho a la información.
En este artículo de Tecoal, exploraremos los aspectos clave de este nuevo reglamento, cómo las bodegas pueden aprovechar la oportunidad para el análisis nutricional y destacar la calidad de sus vinos, además de ofrecer a los consumidores una base e información para que puedan elegir los alimentos que consumen y evitar prácticas que induzcan a engaño.
Objetivos Claves sobre el nuevo Reglamento de etiquetado de vinos
El Reglamento (UE) 2021/2117 introduce cambios sustanciales en el etiquetado de los vinos, exigiendo a los productores una mayor transparencia sobre los componentes de sus productos. Los objetivos principales de los cambios más destacados son:
Alérgenos e Ingredientes Específicos
Se requiere una lista detallada de alérgenos presentes en el vino, además todos los ingredientes utilizados durante la producción deben ser detallados en la etiqueta.
Valores Nutricionales
Los valores nutricionales, como el valor energético, grasas, carbohidratos y proteínas, deben ser proporcionados.
Esto representa un cambio significativo en la industria vinícola, ya que tradicionalmente este tipo de información no estaba presente en las etiquetas de vinos. Gracias a ello, el mercado del vino responde y se adapta a las necesidades y tendencias del consumidor actual, que reclama en mayor proporción productos saludables y sanos. Cada vez más, la sociedad quiere saber y pide información clara a la hora de decidirse por uno u otro producto.
Marco normativo
El marco normativo actual viene dado por el Reglamento (UE) 2021/2117, que establece nuevas normas para el etiquetado del vino y de los vinos aromatizados. Este reglamento, publicado en el año 2021, sustituye al anterior Reglamento 1308/2013, en concreto a su artículo 119, y lo que hace es añadir nuevas reglas obligatorias para todas las categorías de los vinos.
También sustituye al Reglamento 251/2014, añadiendo un nuevo artículo, el artículo 6 bis, que introduce la nueva información nutricional y todo el listado de ingredientes. Para el caso de los vinos desalcoholizados con menos de 10 grados de alcohol habrá que indicar la fecha de durabilidad mínima, lo que viene siendo en el etiquetado de cualquier producto alimentario el “Consumir preferentemente antes de”.
A partir del 8 de diciembre de 2023 será obligatorio introducir estas menciones. Hasta esa fecha, todo vino etiquetado sin cumplir con la normativa se va a poder seguir comercializando, pero, a partir de entonces, todo el vino que se etiquete tendrá que cumplir con la normativa.
Además, la Comisión Europea tiene pendiente redactar un nuevo Reglamento Delegado que sustituirá al Reglamento Delegado (UE) 2019/33 y que introducirá reglas referentes a la indicación de ingredientes. También añadirá nuevas reglas para vinos comercializados a granel que, al igual que los etiquetados, deberán incluir la lista de ingredientes. Todo ello está pendiente de publicación.
Contenido de la nueva etiqueta en vinos
A partir del próximo 8 diciembre, como hemos comentado con anterioridad, el Reglamento (UE) 2021/2117 publicado el 2 de diciembre de 2021 que modifica las normas de etiquetado de vinos y vinos aromatizados, obligará a que todos los vinos comercializados en la UE incluyan en la etiqueta:
Valores energéticos
Intolerancias o alergias
Declaración nutricional
Lista de ingredientes
Aquellos vinos producidos y etiquetados antes del 8 de diciembre de 2023 no se verán afectados y, por tanto, no necesitarán ningún tipo de modificación en sus etiquetas, por lo que podrán ser puestos en el mercado hasta que agoten existencias.
A continuación os definimos los elementos de las etiquetas:
¿Qué es un ingrediente?
Según el Reglamento (UE) Nº 1169/2011, sobre la Información alimentaria facilitada al consumidor, la definición de ingrediente es la siguiente: cualquier sustancia o producto, incluidos aromatizantes, aditivos alimentarios y enzimas alimentarias, o cualquier componente de un ingrediente compuesto, utilizado en la fabricación o preparación de un producto alimenticio y todavía presente en el producto terminado, posiblemente en una forma modificada; los residuos no se consideran ingredientes.
El Reglamento (UE) 2019/934 de 12 de marzo de 2019 enumera las prácticas enológicas autorizadas, y su clasificación como aditivos o auxiliares tecnológicos. Solo los aditivos están sujetos a etiquetado.
¿Qué debemos incluir como ingrediente?
La materia más importante, la uva, seguida del resto de materias que se le añaden al vino, como sacarosa o mosto de uva concentrado o aditivos conforme al reglamento (UE) 2022/68.
Los ingredientes deberán enumerarse en orden decreciente de peso cuando representen el 2% o más del producto terminado; los que constituyan menos del 2% podrán enumerarse en un orden diferente después de los demás ingredientes.
Y, como decíamos anteriormente, las sustancias que causan alergias deben estar identificadas de forma diferente (art.21 1169/2011), por ejemplo, en negrita en la lista de ingredientes. Esta información se suma a la información obligatoria ya presente en la etiqueta, en ningún caso la reemplaza.
¿Qué es un aditivo y qué es un coadyuvante?
Un aditivo alimentario es toda sustancia cuya adición intencionada a los productos alimentarios tiene un objetivo tecnológico, en la etapa de su fabricación, transformación, preparación, acondicionamiento, transporte, conservación y tiene por efecto que ella misma o sus derivados se conviertan en un compuesto de los productos alimentarios.
Un coadyuvante alimentario se define como toda sustancia voluntariamente utilizada en la transformación de las materias primas de los productos alimentarios o sus ingredientes para responder a un cierto objetivo tecnológico durante el tratamiento o transformación. Pudiendo tener como resultado la presencia no intencionada, pero técnicamente inevitable, de residuos de esta sustancia o sus derivados en el producto final a condición de que estos residuos no presenten riesgo sanitario ni tengan efectos tecnológicos sobre el producto final.
Ejemplos: los clarificantes, etcétera.
¿Qué aditivos están sujetos a etiquetado?
Ya sea en la etiqueta digital o en la etiqueta física, se deberán de indicar los aditivos de forma concreta en la lista de ingredientes. Se recomienda poner primero la categoría del aditivo, seguido del nombre del aditivo entre paréntesis “()”. Hay que añadir que si el aditivo es alérgeno, se deberá indicar con una tipología diferente.
Aditivos según Reglamento (UE) 2019/934
- Correctores de acidez: ácido tartárico, ácido málico, ácido láctico, sulfato de calcio, ácido cítrico.
- Conservantes y antioxidantes: dióxido de azufre, bisulfito de potasio, metabisulfito de potasio, sorbato de potasio, lisozima, ácido ascórbico, dicarbonato de dimetilo (DMDC).
- Estabilizantes: ácido cítrico, ácido metatartárico, goma arábiga, manoproteínas de levadura, carboximetilcelulosa (CMC), poliaspartato de potasio, ácido fumárico.
- Gases y gases de envasado: argón, nitrógeno, dióxido de carbono.
- Otras prácticas: resina de pino carrasco, caramelo.
Alternativas físicas
- Alternativas a los correctores de acidez: resinas catiónicas, tratamientos con electromembranas.
- Alternativas a los conservantes y antioxidantes: pasteurización flash y microfiltración tangencial.
- Alternativas a los estabilizantes: electrodiálisis, resinas catiónicas, estabilización por frío con o sin bitartrato de potasio.
- Prácticas enológicas preventivas incluyendo la bioprotección.
Oportunidades para el Análisis Nutricional
Este cambio en las normativas ofrece oportunidades para las bodegas que estén dispuestas a abrazar la transparencia y la información detallada. En Tecoal, estamos comprometidos a ofrecer un servicio integral de análisis nutricional en vinos, brindando a las bodegas la oportunidad de cumplir con las regulaciones y, al mismo tiempo, resaltar las características saludables y únicas de sus productos.
Aquí hay algunas formas en que el análisis nutricional puede convertirse en una herramienta estratégica para las bodegas:
Cumplimiento Regulatorio
Garantizar el cumplimiento total con el nuevo reglamento es esencial. Un análisis nutricional preciso y exhaustivo asegurará que la información proporcionada en las etiquetas sea completa y cumpla con los estándares requeridos.
Marketing Transparente
La transparencia en la información nutricional puede generar confianza entre los consumidores.
Las bodegas pueden utilizar estrategias de marketing que destaquen la calidad y la autenticidad de sus productos mediante la revelación detallada de la información nutricional.
Conexión con Segmentos de Mercado Específicos
Al proporcionar información detallada sobre los ingredientes y los valores nutricionales, las bodegas pueden conectarse específicamente con segmentos de mercado, como aquellos interesados en vinos bajos en calorías o sin ciertos alérgenos.
El proceso en Tecoal
Nuestro proceso de análisis nutricional es meticuloso y preciso. Comienza con la recopilación de muestras representativas de tus vinos, seguido por análisis en nuestro laboratorio especializado Microal. Nos aseguramos de que cada componente, desde alérgenos hasta valores nutricionales, sea evaluado con precisión.
Finalmente, proporcionamos informes detallados que pueden incorporarse directamente en las etiquetas de tus productos, cumpliendo con las regulaciones y brindando a tus consumidores la información que buscan.
Además, disponemos del curso etiquetado según reglamento 1169/2011, tras la realización del curso, el técnico conocerá la información obligatoria que una etiqueta debe comunicar al consumidor. También sabrá redactar la información necesaria de las etiquetas.
Consecuencias por incumplir el nuevo reglamento de etiquetado de vinos de la UE 2021/2117
Este reglamento, diseñado para aumentar la transparencia y la información para los consumidores, lleva consigo consecuencias significativas para aquellos productores que no cumplan con sus disposiciones, os informamos de las principales:
1. Multas y Sanciones Económicas
El incumplimiento del nuevo reglamento de etiquetado puede resultar en multas sustanciales para los productores de vino. Las autoridades competentes estarán facultadas para imponer sanciones económicas proporcionales a la gravedad de las infracciones. Es crucial que las bodegas se adhieran estrictamente a las directrices para evitar repercusiones financieras que podrían afectar negativamente sus resultados.
2. Retirada de Productos del Mercado
En casos graves de incumplimiento, las autoridades pueden ordenar la retirada de los productos del mercado. Esto no solo implica pérdidas económicas inmediatas, sino también un impacto significativo en la reputación de la marca. La retirada de productos puede generar desconfianza entre los consumidores y afectar la posición de la bodega en el mercado.
3. Daño a la Reputación de la Marca
La reputación de una bodega es uno de sus activos más valiosos. El incumplimiento del reglamento de etiquetado puede dañar esta reputación, ya que los consumidores cada vez más valoran la transparencia y la autenticidad. Las críticas negativas, la pérdida de confianza del consumidor y la disminución de la lealtad a la marca son consecuencias significativas que pueden persistir a largo plazo.
4. Acciones Legales y Demandas
El incumplimiento del reglamento puede abrir la puerta a acciones legales por parte de los consumidores, competidores u otras partes interesadas. Demandas por publicidad engañosa, violación de normativas de etiquetado o daños a la salud pública son posibles consecuencias legales que podrían resultar en costosos litigios para las bodegas.
5. Pérdida de Acceso a Mercados Extranjeros
El comercio internacional de vinos está sujeto a regulaciones estrictas. Las bodegas que no cumplan con las normativas de etiquetado de la UE pueden perder acceso a mercados extranjeros, afectando su capacidad para exportar y expandirse globalmente. La reputación de un país productor de vinos también puede verse comprometida si sus productores no cumplen con los estándares internacionales.
6. Necesidad de Reestructuración y Reformulación
El ajuste a las nuevas normativas puede requerir una reestructuración significativa en la producción y formulación de vinos. Las bodegas podrían necesitar realizar cambios en sus procesos y fórmulas para cumplir con las disposiciones del reglamento. Esta reestructuración puede generar costos adicionales y afectar la consistencia de los productos.
Aprovechando la Transparencia para el Éxito
El Reglamento (UE) 2021/2117 representa un cambio significativo en la forma en que la industria vinícola presenta sus productos al público. Si bien cumplir con estas nuevas normas puede presentar desafíos, las bodegas que adoptan proactivamente el análisis nutricional pueden convertir esta transparencia en una oportunidad para destacar la calidad de sus vinos y construir relaciones más sólidas con los consumidores.
En Tecoal, creemos que la calidad y la transparencia van de la mano. Nuestro servicio de análisis nutricional en vinos no solo cumple con las regulaciones, sino que también ofrece a las bodegas la oportunidad de destacar la excelencia de sus productos. Estamos aquí para ayudarte a navegar por los cambios regulatorios, mejorar la confianza del consumidor y potenciar el atractivo de tus vinos en el mercado.
Contáctanos hoy para explorar cómo podemos trabajar juntos para llevar tus vinos al siguiente nivel de calidad y transparencia. ¡Elevemos juntos el estándar de la industria del vino!
La adaptación y la conformidad son esenciales para superar estos desafíos y garantizar que los productores de vino no solo cumplan con las regulaciones, sino que también destaquen como defensores de la transparencia y la autenticidad en la industria.
La clave radica en abrazar estos cambios regulatorios como una oportunidad para la innovación y la diferenciación en un mercado competitivo y en evolución.
