Entramos de lleno en la desescalada, a pesar del mal tiempo. Las terrazas de los bares pueden abrir hoy, al igual que otros negocios y servicios detallados en el BOE. Específica para los bares, restaurantes y cafeterías que tengan terraza al aire libre un aforo máximo que garantice la distancia social. En números corresponde al 50% de las mesas para asegurar los 2 metros entre ellas. El número de personas por mesas también está restringido a un máximo de 10.
Medidas de higiene que hay que llevar a cabo
Respecto a la higiene, el establecimiento debe disponer de gel hidroalcohólico e higienizar entre cliente y cliente el mobiliario de la terraza. Además se deben hacer cartelerías específicas de carta de menú y de entrada al aseo. El aseo de los clientes debe limpiarse y desinfectarse al menos 6 veces al día. También hay especificaciones sobre el uso y almacén de vajilla, cristalería, cubertería y mantelería. Al mismo tiempo no deben ofrecerse elementos de autoservicio, como palillos, vinagreras, etc. Se debe dar preferencia a ciertos elementos desechables, los cuales deben ser eliminados en cubos con pedal. A su vez estos cubos deben quedar limpios y desinfectados al final de la jornada.
Buenas prácticas de manipulación e higiene que se deben aplicar en las cocinas
Muchos de elementos de seguridad que se describen en el BOE 2020-4911 sobre la Fase 1 coinciden con los criterios básicos de higiene de los sistemas de autocontrol para este tipo de establecimientos. En este enlace te dejamos las buenas prácticas de manipulación e higiene que se deben aplicar en las cocinas.
Webinar gratuito el 15 de mayo a las 13:00
Asimismo, realizaremos una segunda edición debido al éxito de la primera edición y actualizaremos las aplicaciones a la nueva situación en el webinar del 15 de mayo a las 13:00 “Vuelta al trabajo en la industria alimentaria y restauración frente al Covid-19, FASE1, 2ª Edición”
