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Etiquetado de Alimentos. Obligaciones según Reglamento 1169/2011

6 Horas • Bonificados • Presencial/videoconferencia

 

Curso «Etiquetado según Reglamento 1169/2011«

Tras la realización de este curso, el alumno conocerá la información obligatoria que una etiqueta debe comunicar al consumidor. Sabrá redactar la información obligatoria de las etiquetas.

Titulación

Certificado Etiquetado según Reglamento 1169/2011  – Acredita los conocimientos adquiridos al completar el curso.

Modalidad y Duración

Presencial / Videconferencia

6 horas.

 

Plazas

A convenir con la empresa.

 

Costes

Curso bajo demanda. Para más información sobre el precio, por favor, ponte en contacto con nosotros.

Podemos bonificar tu formación a través de los créditos de FUNDAE.

Profesionales del sector agroalimentario (responsables de producción, compras, calidad, comerciales, consultores, …) y del sector del marketing.

Curso bajo demanda en las instalaciones del operador.

Laboratorios MICROAL cuenta con más de 40 años de experiencia en el control de calidad e investigación en el sector agroalimentario y medioambiental, manteniendo desde su creación una apuesta por la calidad y el servicio, y siendo destacado por ello en Andalucía. Desde hace varios años cuenta con su propia consultora, TECOAL, con el fin de prestar sus servicios de consultoría y formación en el sector agroalimentario.

  • Conocer la información que debe tener el etiquetado de productos alimentarios.
  • Conocer la normativa sanitaria que afecta al etiquetado.
  • Conocimiento de los principios del Codex Alimentarius en los que se basa el plan APPCC y exigencias en materia de seguridad alimentaria.
  • Actualización de los conocimientos sobre la aplicación de los principios del sistema APPCC.
  • Análisis, identificación y control de peligros.
  • Diseñar, implantar y verificar un sistema basado en los principios del APPCC.
  • Conocimiento de los prerrequisitos (Planes Generales de Higiene).
  • Normalización de la terminología empleada.

Técnicos del Dpto. de Seguridad Alimentaria en Tecoal, con más de 5 años de experiencia en consultoría de seguridad y legislación alimentaria.

 

  • Responsabilidades.
  • Prácticas informativas leales.
  • Menciones obligatorias.
  • Información nutricional.
  • Menciones voluntarias.
  • Situación actual.
  • Ámbito de aplicación.
  • Casos prácticos.
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Listeria

Control de Listeria

¿Tienes cubierto el control de Listeria que las Autoridades Sanitarias están exigiendo a las industrias alimentarias que elaboran PRODUCTOS LISTOS PARA EL CONSUMO?

Estos son los servicios que te ofrecemos para el control de Listeria:

1. Pruebas que evidencien que los procesos térmicos, tanto de calor como de frío, cumplen con los límites descritos en su Sistema de Autocontrol. Estas pruebas, denominadas verificaciones, demostrarán que las temperaturas y tiempos aplicados a los alimentos son suficientes para eliminar o minimizar el crecimiento de Listeria. Estas pruebas las realizamos con equipos calibrados.

2. Actualización del Sistema de Autocontrol incluyendo el control de Listeria. Esta actualización incluye la revisión de los productos químicos usados en industria.

3. Adaptación de las frecuencias de muestreo de Listeria en PRODUCTOS y SUPERFICIES en base al volumen de producción y si los productos elaborados son favorecedores o no del crecimiento de Listeria.

4. Caracterización de los productos elaborados en base a la actividad de agua (aw) y pH que presentan cada uno de ellos. Los resultados de estos dos parámetros identificarán a los productos como favorecedores o no del crecimiento de Listeria.

5. Estudios de vida útil. Uno de los objetivos de un estudio de vida útil es determinar el tiempo en el que un producto puede mantener niveles inferiores a 100 ufc/g de Listeria durante su comercialización, para que sea seguro para el consumidor final. Debes realizar tantos estudios como productos o familias de productos listos para el consumo elabores. Si necesitas estudios de vida útil urgentes podemos hacerlos mediante técnicas de microbiología predictiva.

6. Formación específica de Listeria.

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