El año 2025 ha resultado especialmente intenso en materia de normativa alimentaria. En este artículo de Tecoal se presenta una visión útil y práctica de las modificaciones que han entrado en vigor y su impacto en el funcionamiento habitual de las empresas del sector (etiquetado, compras, MOCA, auditorías). El artículo concluye con las posibles previsiones que marcarán el año 2026 con el objetivo de facilitar la preparación de equipos, etiquetas y contratos con antelación.
📜 Lo más relevante de 2025 (qué cambió y desde cuándo)
Miel: países de origen y porcentajes en la etiqueta
España ha actualizado la norma de calidad de la miel para reforzar la información sobre su origen en el etiquetado. A partir de este cambio, cuando se trate de mezclas de mieles procedentes de distintos países, la etiqueta deberá indicar cada país de origen y el porcentaje correspondiente, en orden decreciente y de forma visible en el campo visual principal. La norma se publicó el 4 de febrero de 2025 eliminando la mención «miel filtrada» para la venta al consumidor, lo que obliga a revisar y adaptar etiquetas, artes finales y documentación, especialmente, en el caso de mieles importadas o de origen múltiple.
👉 Para más detalle práctico y ejemplos de etiqueta, revisa nuestra guía sobre la nueva norma de calidad de la miel 2025.
BPA en materiales en contacto con alimentos (MOCA)
Desde el 20 de enero de 2025, la UE prohíbe el uso y la comercialización de BPA en los materiales que se encuentren en contacto con alimento, una medida que refuerza el control sobre otros bisfenoles. Aunque la norma contempla plazos de adaptación según el tipo de material, su impacto se considera especialmente relevante en recubrimientos y policarbonato, por lo que resulta clave revisar envases, documentación técnica y acuerdos con proveedores.
👉 En este enlace te presentamos una guía práctica sobre la prohibición del BPA con pasos para proveedores, DoC y muestreo.
Controles oficiales en España: nuevo Real Decreto
En 2025, se actualizan los controles oficiales en España con la entrada en vigor del Real Decreto 562/2025, publicado el 2/07/2025 y en vigor desde el 3/07/2025, que adapta el sistema de control a la normativa europea. La norma refuerza la coordinación, la digitalización, el uso de controles a distancia y la trazabilidad, por lo que las empresas deberán revisar sus procedimientos y asegurar que su documentación se encuentre alineada con los nuevos requisitos.
LMR de plaguicidas: ajustes de 2025
Durante el año 2025, se actualizan los LMR -Limites Máximos de Residuos- de plaguicidas, lo que obliga a revisar a algunos puntos clave. Será necesario actualizar las matrices de riesgo por ingrediente y origen, comprobar que los planes analíticos resultan adecuados y reforzar el control sobre proveedores, especialmente en materias primas sensibles. También conviene revisar la documentación de compras y calidad con el objetivo de asegurar que todos los límites aplicables se encuentran correctamente contemplados.
Nuevos alimentos y declaraciones
Durante 2025 continuaron autorizaciones y ajustes (nuevos alimentos, declaraciones saludables, controles sobre productos de origen animal). Usa el listado oficial de AESAN como fuente de verificación para condiciones de uso y etiquetado antes de lanzar o reformular productos.
Sistemas de gestión: ISO 22000 y PRPs
En 2025 no se introducen modificaciones significativas en la certificación vigente con la incorporación del Amendment 1:2024, centrado en la acción climática. Sin embargo, se introducen novedades relevantes en los Programas de Prerrequisitos (PRP) con la publicación de ISO 22002-1:2025, que establece un marco común para armonizar los requisitos de higiene en la cadena alimentaria. Este nuevo enfoque recomienda realizar un gap analysis con el objetivo de identificar qué cambia realmente y adaptar los sistemas de gestión a tiempo, especialmente, en organizaciones certificadas o en proceso de certificación.
Si vas a realizar un gap-analysis, empieza puedes consultar el siguiente enlace: qué cambia realmente con la nueva ISO 22002:2025.
📜 2026 en el horizonte: qué preparar desde ahora
PPWR (nuevo Reglamento de envases y residuos de envases)
El PPWR ya está en marcha, tras su entrada en vigor el 11 de febrero de 2025, aunque su aplicación general será progresiva y comenzará 18 meses después. Este reglamento introduce nuevas obligaciones que afectan al diseño de los envases, la reutilización, el etiquetado y la responsabilidad ampliada del productor. Resulta recomendable, por tanto, empezar a inventariar formatos de envase, revisar materiales y planificar la adaptación para llegar a tiempo a los nuevos requisitos.
Etiquetado frontal nutricional armonizado (FOPNL) en la UE
A diciembre de 2025 la Comisión no ha adoptado todavía un sistema armonizado obligatorio. La revisión del Reglamento 1169/2011 sigue en preparación (evaluación de impacto y expediente en curso). Mantén escenarios de trabajo (p. ej., Nutri-Score/NutrInform) para responder rápido si se publica propuesta en 2026.
Cierra 2025 al día y entra en 2026 preparado
- PPWR: activa un plan de envases con responsables, cronograma y evidencias (reciclabilidad, marcado y RAP) con vista a agosto de 2026.
- Miel: revisa etiquetas (orígenes y porcentajes) y actualiza artes finales.
- MOCA: exige nuevas declaraciones de conformidad sin BPA y actualiza la evaluación de riesgos químicos. Complementa con el curso de operaciones menores de legionella si gestionas redes de agua e instalaciones auxiliares críticas.
- Controles oficiales: alinea tu sistema documental con el nuevo RD y ensaya auditorías internas “tipo oficial”.
- LMR: ajusta el plan analítico y la matriz de riesgo por ingrediente/origen.
- SGSA: integra ISO 22000 Amd 1:2024 y alínea PRPs con ISO 22002-100:2025. Da el salto con el curso de calidad en la industria alimentaria.
Preguntas frecuentes sobre la normativa alimentaria 2025 (FAQs)
¿Qué debe figurar en las mezclas de miel?
Países de origen y porcentaje de cada uno, en orden decreciente y en el campo visual principal. BOE
¿Desde cuándo aplica la prohibición del BPA?
El reglamento entró en vigor el 20/01/2025; incluye transitorios (p. ej., hasta 20/07/2026 y 20/01/2028 según el tipo de objeto).
¿Qué cambia con los controles oficiales en España?
El RD 562/2025 refuerza coordinación PNCOCA, digitalización y controles a distancia; en vigor desde 03/07/2025.
¿Cuándo empezaré a cumplir el PPWR?
Aplicación general: 11/08/2026 (18 meses tras su entrada en vigor el 11/02/2025); revisa obligaciones con plazos específicos.
¿Existe una “ISO 22000:2025”?
No. Sigue ISO 22000:2018 con Amendment 1:2024; para PRPs, referencia ISO 22002-100:2025
