Etiquetado de Alimentos. Obligaciones según Reglamento 1169/2011 (Online)

Profesionales del sector Agroalimentario (directores y técnicos de calidad, auditores de certificadoras, consultores de calidad, responsables de producción, titulados y estudiantes superiores y de máster). Profesionales que trabajan con responsabilidad directa en el diseño, implantación y/o revisión del etiquetado, técnicos de marketing y diseño gráfico.

Laboratorios MICROAL cuenta con más de 40 años de experiencia en el control de calidad e investigación en el sector agroalimentario y medioambiental, manteniendo desde su creación una apuesta por la calidad y el servicio, y siendo destacado por ello en Andalucía. Desde hace varios años cuenta con su propia consultora, TECOAL, con el fin de prestar sus servicios de consultoría y formación en el sector agroalimentario.

• Alcanzar un grado de conocimiento y comprensión suficiente para cumplir con los requisitos legislativos de la normativa vigente sobre el etiquetado de productos alimentarios.
• Evitar infracciones administrativas y ahorro de costes derivados de multas, nuevo etiquetado o incidencias con clientes o consumidores.

Graduados en Ciencia y Tecnología de los alimentos.
Máster en Avances en Calidad y tecnología alimentaria.
Responsable técnico del Dpto. de Seguridad Alimentaria en Tecoal.

Experiencia como asesores a la industria alimentaria en los ámbitos técnico legislativo, derecho alimentario, seguridad alimentaria y formación.

Unidad didáctica 1: Marco legal en materia de etiquetado a lo largo de la historia hasta la publicación del reglamento 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.

Objetivos: 

• Conocer el ámbito de aplicación del Reglamento 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.

Índice:

• Evaluación de la normativa hasta la actualidad.
• Ámbito de aplicación y responsabilidad.
• Prácticas informativas leales.

Unidad didáctica 2: Información alimentaria obligatoria según R1169/2011.

Objetivos:

• Dotar de la capacidad adecuada para detectar las no conformidades básicas en el etiquetado.
• Identificar posibles prácticas informativas desleales (que induzcan a error al consumidor), con el fin de poder elaborar un correcto etiquetado.

Índice:

• Denominación comercial del alimento.
• Lista de ingredientes.
• Sustancias alergénicas.
• Cantidad de determinados ingredientes.
• Cantidad neta.
• Condiciones de conservación.
• Identificación de la empresa.
• País de origen.
• Modo de empleo.
• Grado alcohólico.
• Información nutricional.
• Marca de salubridad.
• Otras menciones.

Unidad didáctica 3: Declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos. 

Objetivos:

• Conocer, comprender y aplicar la legislación vigente referente a declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos (R1924/2006).
• Conocer que declaraciones nutricionales y de propiedades saludables se pueden indicar en el etiquetado para diferenciar un producto alimentario en el mercado de otros de características similares.

Índice:

• Ámbito de aplicación.
• Principios generales aplicables a todas las declaraciones.
• Declaraciones nutricionales.
• Restricciones al uso de declaraciones nutricionales y de propiedades saludables.
• Declaraciones de propiedades saludables.
• Productos <SIN> y <TRADICIONAL>

METODOLOGÍA:

Se trata de un curso online estructurado en 3 unidades didácticas, las cuales contienen:

• material de aprendizaje
  Se trata de recursos digitales que el alumno/a debe conocer para superar con éxito los casos prácticos. Para conseguir la superación del curso se contará con unas horas de tutoría por videoconferencia.
• material adicional
  Se trata de recursos digitales que permiten complementar el material de aprendizaje. Su lectura no es obligatoria pero sí muy recomendable.
• actividades de aprendizaje
  Representan las actividades evaluables que permiten al alumno analizar el grado de entendimiento del módulo y al equipo docente valorar la consecución de objetivos.

EVALUACIÓN: 

Estas actividades pueden presentar diversos formatos; en unos casos consisten autoevaluaciones y entrega de ejercicios al profesor.

• • Cuestionarios de autoevaluación.

Casos prácticos.