Seguridad alimentaria < Tecoal ®

Seguridad alimentaria < Tecoal ® https://tecoal.net/seguridad-alimentaria/ Cursos y consultoría alimentaria Thu, 16 Apr 2026 16:29:27 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://tecoal.net/wp-content/uploads/2023/05/cropped-resenas-tecoal-32x32.jpg Seguridad alimentaria < Tecoal ® https://tecoal.net/seguridad-alimentaria/ 32 32 Nueva Normativa para Zumos y Mermeladas: Más Fruta, Menos Azúcar https://tecoal.net/seguridad-alimentaria/nueva-normativa-para-zumos-y-mermeladas-mas-fruta-menos-azucar/ Thu, 16 Apr 2026 16:29:17 +0000 https://tecoal.net/?p=21300 La aprobación del Real Decreto 1026/2025 marca un cambio importante en la regulación de varios productos de desayuno: confituras, jaleas, zumos, néctares y leches deshidratadas. Aunque la norma se publicó en noviembre de 2025, su aplicación obligatoria comenzará el 14 de junio de 2026, con un periodo transitorio para los productos ya comercializados o etiquetados ...

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]]> MOSH y MOAH en alimentos: qué son y cómo controlar este riesgo en la industria alimentaria https://tecoal.net/seguridad-alimentaria/mosh-moah-alimentos/ Thu, 16 Apr 2026 16:27:41 +0000 https://tecoal.net/?p=21333 Los MOSH y MOAH en alimentos se han convertido en uno de los temas que más interés despiertan dentro de la seguridad alimentaria y el control de contaminantes químicos. Cada vez más empresas del sector necesitan entender qué son, de dónde proceden y cómo pueden prevenir su presencia en materias primas, procesos, envases y productos ...

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]]> Nuevo Reglamento de Envases 2025/40: Requisitos de Sostenibilidad Alimentaria https://tecoal.net/seguridad-alimentaria/nuevo-reglamento-de-envases-2025-40-requisitos-de-sostenibilidad-alimentaria/ Mon, 02 Mar 2026 15:19:58 +0000 https://tecoal.net/?p=21091 La sostenibilidad en envases ha dejado de ser un punto accesorio “nice to have” para convertirse en una exigencia normativa con impacto directo en costes, especificaciones técnicas, logística y, especialmente, en la forma en la que la industria alimentaria acredita su cumplimiento. Con el nuevo Reglamento Europeo de Envases y Residuos de Envases –en adelante, ...

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]]> 20 años de APPCC obligatorio en la UE: lo que hemos aprendido https://tecoal.net/seguridad-alimentaria/20-anos-de-appcc-obligatorio-en-la-ue-lo-que-hemos-aprendido/ Thu, 12 Feb 2026 15:16:24 +0000 https://tecoal.net/?p=21036 En enero de 2006, el Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico: APPCC dejó de considerarse una recomendación de buenas prácticas para convertirse en una exigencia normativa en la Unión Europea. La entrada en vigor del Reglamento (CE) nº 852/2004 estableció la obligación siguiente: todos los operadores alimentarios deben aplicar procedimientos basados en los ...

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]]> Innovación Alimentaria en 2026: Biotecnología y Nuevos Procesos Alineados con la Seguridad Alimentaria https://tecoal.net/investigacion_desarrollo_innovacion/innovacion-alimentaria-en-2026-biotecnologia-y-nuevos-procesos-alineados-con-la-seguridad-alimentaria/ Mon, 26 Jan 2026 17:25:12 +0000 https://tecoal.net/?p=20883 La innovación alimentaria se configura, en la actualidad, como un eje estratégico del sector agroalimentario. Sectores como la seguridad alimentaria, la vida útil de los productos, la sostenibilidad y factores como el incremento de las exigencias regulatoria, así como la evolución de la demanda de alimentos más saludables impulsan una transformación profunda en los procesos ...

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]]> Plan de Formación en Seguridad Alimentaria y Salud Ambiental 2026: cómo anticiparte a las nuevas obligaciones legales https://tecoal.net/empresa/plan-de-formacion-en-seguridad-alimentaria-y-salud-ambiental-2026-como-anticiparte-a-las-nuevas-obligaciones-legales/ Wed, 14 Jan 2026 18:19:07 +0000 https://tecoal.net/?p=20833 El año 2026 marca un punto de inflexión para las empresas alimentarias y de servicios vinculados a la salud ambiental: nuevas leyes, futuras exigencias de certificación profesional, así como un marco de supervisión sanitaria más estricto por parte de las autoridades ponen de manifiesto la necesidad de planificar, con antelación, un plan de formación apropiado ...

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]]> Normativa Alimentaria 2025: Principales Cambios Legislativos y qué Esperar en 2026 https://tecoal.net/normas-de-calidad/normativa-alimentaria-2025-principales-cambios-legislativos-y-que-esperar-en-2026/ Sat, 03 Jan 2026 11:08:09 +0000 https://tecoal.net/?p=20794 El año 2025 ha resultado especialmente intenso en materia de normativa alimentaria. En este artículo de Tecoal se presenta una visión útil y práctica de las modificaciones que han entrado en vigor y su impacto en el funcionamiento habitual de las empresas del sector (etiquetado, compras, MOCA, auditorías). El artículo concluye con las posibles previsiones ...

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]]> Campaña Navideña sin Sorpresas: Control de Alérgenos y Etiquetado en Dulces y Turrones https://tecoal.net/seguridad-alimentaria/campana-navidena-sin-sorpresas-control-de-alergenos-y-etiquetado-en-dulces-y-turrones/ Thu, 13 Nov 2025 14:53:11 +0000 https://tecoal.net/?p=20622 Este artículo de TECOAL, tiene por objetivo que la campaña de turrones, polvorones, mazapanes y chocolates llegue al mercado sin retiradas ni reclamaciones, combinando planificación de lotes, control de alérgenos en planta y etiquetado correcto. El foco es operativo y normativo: lo que hay que hacer, cómo demostrarlo y qué aspectos son considerados objeto de ...

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]]> Reglamento (UE) 2024/3190: Prohibición del BPA en Envases y Materiales en Contacto con Alimentos — Guía Práctica para Fabricantes https://tecoal.net/seguridad-alimentaria/reglamento-ue-2024-3190-prohibicion-del-bpa-en-envases-y-materiales-en-contacto-con-alimentos-guia-practica-para-fabricantes/ Thu, 23 Oct 2025 12:01:22 +0000 https://tecoal.net/?p=20412 Si fabricas envases o materiales en contacto con alimentos (FCM), este es el cambio que marca tu hoja de ruta. En Tecoal aterrizamos el Reglamento (UE) 2024/3190 para que sepas qué cambia, cuándo y cómo adaptarte sin parar producción. Nuestro objetivo es que la transición sea técnica, rápida y defendible en auditoría: cambiamos materiales, probamos, ...

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]]> Gestión Avanzada de Alérgenos: Validación de Limpieza y Métodos de Análisis en Planta https://tecoal.net/seguridad-alimentaria/gestion-avanzada-de-alergenos-validacion-de-limpieza-y-metodos-de-analisis-en-planta/ Thu, 23 Oct 2025 11:50:39 +0000 https://tecoal.net/?p=20501 Controlar alérgenos en una planta con múltiples ingredientes no va de “limpiar más”, sino de probar con datos que la limpieza entre lotes funciona siempre. En este artículo de Tecoal contamos, paso a paso, cómo validar la limpieza de alérgenos en la industria alimentaria, fijar criterios objetivos para liberar equipos con tranquilidad, y cómo decidir, ...

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]]> Envases Activos e Inteligentes: La Nueva Generación de Embalajes para Alimentos Seguros https://tecoal.net/seguridad-alimentaria/envases-activos-e-inteligentes-la-nueva-generacion-de-embalajes-para-alimentos-seguros/ Thu, 23 Oct 2025 08:42:40 +0000 https://tecoal.net/?p=20306 Vivimos en una era donde la seguridad alimentaria, la sostenibilidad y la tecnología convergen en el punto más crítico de toda la cadena: el envase. En TECOAL, como consultores en seguridad alimentaria y formadores del sector, llevamos años observando de cerca las diversas opciones en packaging. Una de las más revolucionarias es, sin duda, los ...

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]]> Food Defense en 2025: protegiendo la cadena alimentaria de amenazas intencionadas https://tecoal.net/seguridad-alimentaria/food-defense-en-2025-protegiendo-la-cadena-alimentaria-de-amenazas-intencionadas/ Thu, 23 Oct 2025 08:40:21 +0000 https://tecoal.net/?p=20251 La industria alimentaria vive un momento decisivo. Ya no basta con prevenir errores o accidentes: las empresas deben estar preparadas para enfrentar amenazas intencionadas, como sabotaje, terrorismo alimentario o fraudes maliciosos. En este contexto, el concepto de Food Defense ha cobrado más fuerza que nunca. Si formas parte del equipo de calidad o seguridad alimentaria, ...

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]]> Cadena de Frío en Olas de Calor: Cómo Mantener la Calidad y Seguridad de tus Productos https://tecoal.net/seguridad-alimentaria/cadena-de-frio-en-olas-de-calor-como-mantener-la-calidad-y-seguridad-de-tus-productos/ Tue, 22 Jul 2025 14:05:18 +0000 https://tecoal.net/?p=19772 Cuando las temperaturas suben, los riesgos para los alimentos perecederos también. Mantener la cadena de frío durante una ola de calor no es una recomendación: es una necesidad crítica para garantizar la seguridad alimentaria. En este artículo de Tecoal, ofrecemos un enfoque técnico y práctico para asegurar que tus productos refrigerados o congelados lleguen en ...

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]]> Seguridad Alimentaria en Eventos Masivos: Ferias, Festivales y Cáterings de Verano https://tecoal.net/seguridad-alimentaria/seguridad-alimentaria-en-eventos-masivos-ferias-festivales-y-caterings-de-verano/ Tue, 08 Jul 2025 09:52:29 +0000 https://tecoal.net/?p=19608 Cuando llega el buen tiempo, también llega la temporada de ferias, conciertos, festivales gastronómicos y fiestas populares. Estos eventos, si bien son una gran oportunidad para el ocio y la cultura, también representan un reto importante en cuanto a higiene y seguridad alimentaria. Cientos o incluso miles de personas se concentran en espacios abiertos, muchas ...

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]]> Biofilms: El Enemigo Oculto en la Industria Alimentaria y cómo Combatirlo https://tecoal.net/seguridad-alimentaria/biofilms-el-enemigo-oculto-en-la-industria-alimentaria-y-como-combatirlo/ Fri, 30 May 2025 13:57:55 +0000 https://tecoal.net/?p=19528 En la industria alimentaria, existen muchas amenazas conocidas: la contaminación cruzada, la mala refrigeración, los errores humanos… pero pocas tan sigilosas y resistentes como los biofilms. Estos complejos ecosistemas de microorganismos se adhieren a superficies en contacto con los alimentos y forman una capa protectora que los hace extremadamente difíciles de eliminar. Lo más preocupante ...

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]]> Gestión de Alérgenos en Temporada Alta: Helados, Terrazas y Seguridad del Consumidor https://tecoal.net/seguridad-alimentaria/gestion-de-alergenos-en-temporada-alta-helados-terrazas-y-seguridad-del-consumidor/ Tue, 27 May 2025 10:34:50 +0000 https://tecoal.net/?p=19509 El verano es sinónimo de terrazas llenas, heladerías con colas hasta la puerta y un consumo disparado de productos frescos y atractivos como horchatas, granizados, postres y, por supuesto, helados. Pero esta temporada de vacaciones también conlleva un riesgo aumentado para los consumidores con alergias alimentarias. Frutos secos, gluten, leche, huevo y otros alérgenos están ...

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]]> ¿Preparado para la Inspección Sanitaria de Verano? Consejos para Superar Auditorías Oficiales https://tecoal.net/seguridad-alimentaria/preparado-para-la-inspeccion-sanitaria-de-verano-consejos-para-superar-auditorias-oficiales/ Fri, 23 May 2025 11:08:28 +0000 https://tecoal.net/?p=19426 El verano no solo trae consigo temperaturas elevadas y un aumento en la actividad turística; también es la temporada donde se intensifican las inspecciones sanitarias en el sector alimentario. Los servicios oficiales de control refuerzan la vigilancia durante los meses estivales porque las condiciones climáticas y el aumento de la demanda hacen más vulnerables a ...

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]]> Nueva Norma Calidad Miel 2025: Transparencia, Control y Futuro https://tecoal.net/seguridad-alimentaria/nueva-norma-calidad-miel-2025-transparencia-control-y-futuro/ Thu, 10 Apr 2025 07:54:24 +0000 https://tecoal.net/?p=19273 La miel es uno de los productos más antiguos y valorados de nuestra alimentación, pero también uno de los más controvertidos en términos de transparencia. Durante años, las etiquetas han jugado al despiste con los consumidores, permitiendo declarar mezclas de miel sin especificar claramente ni el origen ni el porcentaje de cada componente. Todo esto ...

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]]> Laboratorio de Análisis de Alimentos en Sevilla: Garantía de Seguridad Alimentaria https://tecoal.net/seguridad-alimentaria/laboratorio-de-analisis-de-alimentos-en-sevilla-garantia-de-seguridad-alimentaria/ Fri, 21 Feb 2025 06:52:36 +0000 https://tecoal.net/?p=19028 Hablar de seguridad alimentaria en Sevilla es hablar de compromiso, precisión y confianza. Y en el grupo Microal-Tecoal ®️ lo sabemos bien. Desde nuestra experiencia directa con nuestro laboratorio especializado, hemos comprobado que contar con un equipo de análisis alimentario fiable es la clave para asegurar que los productos que llegan al consumidor sean seguros ...

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]]> Productos caducados: Seguridad, final de vida y cómo gestionarlos de manera responsable https://tecoal.net/seguridad-alimentaria/productos-caducados-seguridad-final-de-vida-y-como-gestionarlos-de-manera-responsable/ Tue, 28 Jan 2025 12:33:40 +0000 https://tecoal.net/?p=18935 En este artículo de TECOAL, exploraremos todo lo que necesitas saber sobre los productos caducados, desde su impacto en la seguridad alimentaria hasta las claves para gestionarlos de manera responsable. Abordaremos las diferencias entre fecha de caducidad y consumo preferente, los riesgos asociados, y cómo la innovación en I+D+i permite prolongar la vida útil de ...

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