Nutricion y Dietética < Tecoal ®

Nutricion y Dietética < Tecoal ® https://tecoal.net/nutricion-dietetica/ Cursos y consultoría alimentaria Wed, 17 Dec 2025 09:58:00 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://tecoal.net/wp-content/uploads/2023/05/cropped-resenas-tecoal-32x32.jpg Nutricion y Dietética < Tecoal ® https://tecoal.net/nutricion-dietetica/ 32 32 Relación entre la Flora intestinal, Neurotransmisores y Probióticos: qué dice la ciencia (y cómo aplicarlo) https://tecoal.net/nutricion-dietetica/relacion-entre-la-flora-intestinal-neurotransmisores-y-probioticos-que-dice-la-ciencia-y-como-aplicarlo/ Thu, 04 Dec 2025 10:13:32 +0000 https://tecoal.net/?p=20704 Redactado por Tecoal para su seminario. Versión para descarga. Incluye: resumen visual del eje microbiota–cerebro, tabla ampliada de cepas, checklist de implementación en 4 semanas, y bibliografía clave (2015–2025). Cómo citar: Tecoal (2025). Relación entre la flora intestinal, neurotransmisores y probióticos. Material de seminario. Eje microbiota–intestino–cerebro: mapa rápido de rutas (vago, inmune, HPA, SNE) El ...

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]]> Cómo la microbiota ha ayudado al ser humano a adaptarse a su entorno https://tecoal.net/nutricion-dietetica/microbiota-adapatacion-del-humano-a-su-entorno/ Mon, 21 Apr 2025 14:37:40 +0000 https://tecoal.net/?p=19338 Cada vez que se ha creado una necesidad adaptativa en el ser humano, la microbiota, a través de su flexibilidad y capacidad de modulación, ha proporcionado la respuesta. La investigación sobre cómo la microbiota intestinal responde a diferentes agresores ambientales está en curso. Se están realizando estudios para entender mejor cómo estos factores impactan nuestra ...

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]]> El Síndrome Postvacacional https://tecoal.net/nutricion-dietetica/sindrome-postvacacional/ Tue, 03 Sep 2024 09:52:24 +0000 https://tecoal.net/?p=18338 Cada año, tras el regreso de las vacaciones, muchas personas enfrentan lo que se ha denominado síndrome postvacacional. Este síndrome no es simplemente una cuestión de pereza o falta de motivación; es un fenómeno real que afecta tanto la salud mental como física de quienes lo padecen. Se caracteriza por la aparición de síntomas como ...

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]]> Alimentos Proteicos: Fundamentos, Beneficios y Consejos https://tecoal.net/nutricion-dietetica/alimentos-proteicos-fundamentos-beneficios-y-consejos/ Mon, 20 May 2024 13:06:44 +0000 https://tecoal.net/?p=17470 Los alimentos proteicos son esenciales para una dieta equilibrada y saludable. Constituyen una parte fundamental de nuestra alimentación, ya que proporcionan los bloques de construcción necesarios para el crecimiento, la reparación y el mantenimiento de los tejidos en nuestro cuerpo. En este artículo de Tecoal, exploraremos en detalle las fuentes de proteínas, sus beneficios, cómo ...

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]]> Insectos Comestibles y otras Fuentes de Proteínas Alternativas: Dando Forma al Futuro de la Nutrición https://tecoal.net/nutricion-dietetica/insectos-comestibles-y-otras-fuentes-de-proteinas-alternativas-dando-forma-al-futuro-de-la-nutricion/ Fri, 23 Feb 2024 08:26:49 +0000 https://tecoal.net/?p=16052 Insectos comestibles y otras fuentes de proteínas alternativas representan un cambio de paradigma en nuestro enfoque de la producción y el consumo de alimentos. A medida que las preocupaciones sobre la sostenibilidad, la seguridad alimentaria y el impacto ambiental continúan aumentando, los investigadores y científicos alimentarios recurren cada vez más a fuentes no convencionales de ...

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]]> La Preocupante Caída de la Producción de Miel en España https://tecoal.net/nutricion-dietetica/la-preocupante-caida-de-la-produccion-de-miel-en-espana/ Thu, 07 Dec 2023 14:47:45 +0000 https://tecoal.net/?p=15747 En los últimos años, España ha experimentado un fenómeno preocupante que ha suscitado inquietud en el sector apícola: la notable caída en la producción de miel. Este declive, que ha afectado a apicultores y consumidores por igual, plantea interrogantes sobre las razones detrás de esta tendencia y cómo podría impactar en la apicultura y la ...

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]]> Esta reciente apreciación abre una importante puesta en valor, de las ventajas nutritivas que puede aportar el consumo de aceitunas https://tecoal.net/nutricion-dietetica/esta-reciente-apreciacion-abre-una-importante-puesta-en-valor-de-las-ventajas-nutritivas-que-puede-aportar-el-consumo-de-aceitunas/ Thu, 20 Jul 2023 13:28:34 +0000 https://tecoal.net/?p=13966 Las aceitunas, incluso después de los tratamientos térmicos para su conservación, suponen un aporte de beneficios para la flora intestinal que están siendo poco divulgados. Se trata de los postbióticos.

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]]> Y ahora, postbióticos https://tecoal.net/nutricion-dietetica/y-ahora-postbioticos/ Mon, 05 Jun 2023 10:03:11 +0000 https://tecoal.net/?p=13037 Los postbióticos son sustancias que permanecen en el alimento fermentado, cuando las bacterias que las ha producido ya no están vivas. De bacterias vivas a componentes de bacterias muertas con beneficios potenciales para la salud

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]]> Las aceitunas, fuente ancestral de probióticos y prebióticos https://tecoal.net/nutricion-dietetica/las-aceitunas-fuente-ancestral-de-probioticos-y-prebioticos/ Wed, 30 Nov 2022 16:09:50 +0000 https://tecoal.net/?p=9767 Es ésta la época del año en la que podemos beneficiarnos de este alimento que es saludable por tres motivos: Pero deben ser las aceitunas aliñadas de temporada, sin tratar por calor, ya que de otra forma, se pierde la ventaja de repoblar nuestra microbiota con microorganismos activos. Aunque seguimos disponiendo de la fibra y ...

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]]> Aceitunas en refrigeración, con probióticos activos y para consumirlas bajas en sal https://tecoal.net/nutricion-dietetica/aceitunas-en-refrigeracion-con-probioticos-activos-y-para-consumirlas-bajas-en-sal/ Wed, 30 Nov 2022 16:09:22 +0000 https://tecoal.net/?p=9762 Las grandes cadenas de distribución no quieren un producto que, estando vivo y en plena fermentación, dificulte su transporte y comercialización a temperatura ambiente. Lo necesitan estable, y para ello han de someter a las aceitunas envasadas a tratamientos térmicos que desactiven la fermentación.Pero como decimos, este proceso tiene como consecuencia la eliminación de probióticos ...

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]]> El uso de la sosa cáustica para curar aceitunas, ¿es perjudicial? https://tecoal.net/nutricion-dietetica/el-uso-de-la-sosa-caustica-para-curar-aceitunas-es-perjudicial/ Wed, 30 Nov 2022 16:08:44 +0000 https://tecoal.net/?p=9748 Se sabe que en la época romana al agua de remojo de las aceitunas se le añadían cenizas. Seguramente, algún otro innovador inconformista se dedicó a hacer ensayos hasta que se dio cuenta de que la ceniza es alcalina y que, al añadirla al agua de endulzamiento, se reduce de forma importante el tiempo que ...

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]]> Sapiens y Neandertales https://tecoal.net/nutricion-dietetica/sapiens-y-neandertales/ Wed, 23 Nov 2022 15:13:05 +0000 https://tecoal.net/?p=9725 Los sapiens prevalecieron sobre los neandertales gracias a una mente más consciente. El hábitat de clima tropical del homo sapiens, era mucho más propicio para acceder a alimentos fermentados. Los Homo Erectus, con un cerebro incipientemente consciente, salieron de África y dos millones de años después aparecen en Europa, dando lugar a los Neandertales. Mientras ...

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]]> Los grandes simios, consumiendo las frutas fermentadas, se adaptaron al alcohol pero… ¿solo el alcohol fue el premio? https://tecoal.net/nutricion-dietetica/permitiendo-el-alcohol/ Tue, 08 Nov 2022 07:42:10 +0000 https://tecoal.net/?p=9535 Hipótesis del mono borracho El biólogo de la Universidad de California en Berkeley, Robert Dudley en su libro “El mono borracho. Por qué bebemos y abusamos del alcohol”, en 2014 estableció la hipótesis conocida como “hipótesis del mono borracho”. En ella plantea que nuestra apetencia por el alcohol, es una herencia de nuestros antepasados primates ...

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]]> Microbiota y Metales Pesados https://tecoal.net/nutricion-dietetica/microbiota-y-metales-pesados/ Fri, 04 Nov 2022 09:45:36 +0000 https://tecoal.net/?p=9476 Metales pesados en nuestro organismo Los metales pesados representan un grupo de elementos tóxicos, de los más antiguos que han afectado al hombre.A partir del descubrimiento de los metales y ciertas formas de ser utilizados, hemos estado expuestos en mayor o menor medida a las contaminaciones por sus elementos tóxicos, con la gran incidencia que ...

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]]> Día Mundial de la salud mental https://tecoal.net/nutricion-dietetica/microorganismos-probioticos-salud-mental/ Thu, 13 Oct 2022 14:17:50 +0000 https://tecoal.net/?p=9135 En el día mundial de la salud mental, todos los medios informativos se han hecho eco de una circunstancia ciertamente preocupante para España: Nuestro país está a la cabeza de todos los países del mundo en elconsumo de ansiolíticos. Basta con investigar en la Historia de la alimentación humana para ver laimportante relación que existe ...

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]]> La ingesta de probióticos pudo permitir el surgimiento de la inteligencia https://tecoal.net/nutricion-dietetica/la-ingesta-de-probioticos-pudo-permitir-el-surgimiento-de-la-inteligencia/ Mon, 19 Sep 2022 10:56:53 +0000 https://tecoal.net/?p=8822 La ingesta de probióticos pudo propiciar cambios importantes en nuestro cerebro permitiendo así el surgimiento de la inteligencia Desde antiguo se viene manteniendo un lógico debate,sobre el proceso que llevó al homínido a ser consciente de su existencia terrenal y del reconocimiento del yo como ser pensante. Al final de la década de los 80 ...

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]]> Micotoxinas en alimentos https://tecoal.net/nutricion-dietetica/micotoxinas-en-alimentos/ Tue, 30 Aug 2022 08:17:33 +0000 https://tecoal.net/?p=8433 ¿Qué son las micotoxinas? Las toxinas fúngicas (micotoxinas) son sustancias producidas por varios centenares de especies de mohos (Aspergillus, Penicillium y Fusarium) que pueden crecer sobre los alimentos en determinadas condiciones de humedad y temperatura. ¿Qué micotoxinas podemos encontrar? Aunque se reconozcan como micotoxinas 800 compuestos, sólo 30 tienen propiedades tóxicas de importancia, variando la ...

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]]> ¿Qué son los probióticos y para qué sirven? https://tecoal.net/nutricion-dietetica/que-son-los-probioticos-y-para-que-sirven/ Thu, 04 Aug 2022 08:17:18 +0000 https://tecoal.net/?p=7829 ¿Qué son los probióticos? La Organización de las Naciones Unidas los define así: «Los probióticos son microorganismos vivos que, administrados en cantidades adecuadas, ejercen un efecto beneficioso sobre la salud del consumidor». Y se establece, por tanto, que para poder ser considerados probióticos… «Los microorganismos deben estar vivos y en cantidades suficientes, deben ser estables ...

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]]> VITAMINA D Y CONFINAMIENTO https://tecoal.net/nutricion-dietetica/vitamina-d-y-confinamiento/ Thu, 17 Jun 2021 12:09:09 +0000 https://demoswp.xyz/?p=3148 Son muchos los profesionales y los medios que están insistiendo en que la vitamina D disminuye el riesgo de contraer el Covid-19. Este hecho se fundamenta en que algunas de las funciones de esta vitamina están relacionadas con la inmunología, especialmente con la inmunología pulmonar. Las correctas prácticas de higiene, mantener el distanciamiento social y el uso ...

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