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Tecoal ® https://tecoal.net/ Cursos y consultoría alimentaria Tue, 12 May 2026 14:54:20 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://tecoal.net/wp-content/uploads/2023/05/cropped-resenas-tecoal-32x32.jpg Tecoal ® https://tecoal.net/ 32 32 Gestión de Proveedores en Seguridad Alimentaria: Cómo Asegurar la Calidad desde el Origen https://tecoal.net/seguridad-alimentaria/gestion-de-proveedores-en-seguridad-alimentaria-como-asegurar-la-calidad-desde-el-origen/ Mon, 11 May 2026 18:04:13 +0000 https://tecoal.net/?p=21437 La gestión de proveedores en seguridad alimentaria es uno de esos temas que muchas empresas alimentarias dan por controlado… hasta que aparece una incidencia. Un lote con una ficha técnica incompleta, una materia prima con alérgenos mal declarados, una especia adulterada o un proveedor que cambia una formulación sin avisar pueden comprometer la calidad, la ...

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]]> Declaraciones Nutricionales y de Salud en 2026: Cómo Evitar Incumplimientos https://tecoal.net/seguridad-alimentaria/declaraciones-nutricionales-y-de-salud-en-2026-como-evitar-incumplimientos/ Fri, 08 May 2026 14:47:32 +0000 https://tecoal.net/?p=21471 Los productos funcionales están viviendo un momento dulce. Bebidas con vitaminas, lácteos enriquecidos, complementos alimenticios, barritas proteicas, fermentados, productos para “defensas”, “energía”, “microbiota” o “bienestar”… El mercado pide alimentos con valor añadido y los equipos de marketing necesitan comunicarlo de forma atractiva. El problema aparece cuando una frase comercial cruza la línea y se convierte ...

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]]> Nueva Normativa para Zumos y Mermeladas: Más Fruta, Menos Azúcar https://tecoal.net/seguridad-alimentaria/nueva-normativa-para-zumos-y-mermeladas-mas-fruta-menos-azucar/ Thu, 16 Apr 2026 16:29:17 +0000 https://tecoal.net/?p=21300 La aprobación del Real Decreto 1026/2025 marca un cambio importante en la regulación de varios productos de desayuno: confituras, jaleas, zumos, néctares y leches deshidratadas. Aunque la norma se publicó en noviembre de 2025, su aplicación obligatoria comenzará el 14 de junio de 2026, con un periodo transitorio para los productos ya comercializados o etiquetados ...

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]]> MOSH y MOAH en alimentos: qué son y cómo controlar este riesgo en la industria alimentaria https://tecoal.net/seguridad-alimentaria/mosh-moah-alimentos/ Thu, 16 Apr 2026 16:27:41 +0000 https://tecoal.net/?p=21333 Los MOSH y MOAH en alimentos se han convertido en uno de los temas que más interés despiertan dentro de la seguridad alimentaria y el control de contaminantes químicos. Cada vez más empresas del sector necesitan entender qué son, de dónde proceden y cómo pueden prevenir su presencia en materias primas, procesos, envases y productos ...

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]]> Gestión Sostenible del Agua en la Industria Alimentaria: Cómo Reducir Consumo sin Comprometer la Seguridad Alimentaria https://tecoal.net/salud-ambiental-tratamiento-de-aguas-legionella/gestion-sostenible-del-agua-en-la-industria-alimentaria-como-reducir-consumo-sin-comprometer-la-seguridad-alimentaria/ Thu, 16 Apr 2026 10:46:38 +0000 https://tecoal.net/?p=21371 Reducir el consumo de agua en la industria alimentaria se ha convertido en una prioridad cada vez más clara para las empresas del sector. No solo por una cuestión de sostenibilidad, sino también por su impacto directo en los costes operativos, la eficiencia de las instalaciones y la capacidad de mantener procesos más controlados y ...

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]]> Nuevo Reglamento de Envases 2025/40: Requisitos de Sostenibilidad Alimentaria https://tecoal.net/seguridad-alimentaria/nuevo-reglamento-de-envases-2025-40-requisitos-de-sostenibilidad-alimentaria/ Mon, 02 Mar 2026 15:19:58 +0000 https://tecoal.net/?p=21091 La sostenibilidad en envases ha dejado de ser un punto accesorio “nice to have” para convertirse en una exigencia normativa con impacto directo en costes, especificaciones técnicas, logística y, especialmente, en la forma en la que la industria alimentaria acredita su cumplimiento. Con el nuevo Reglamento Europeo de Envases y Residuos de Envases –en adelante, ...

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]]> 20 años de APPCC obligatorio en la UE: lo que hemos aprendido https://tecoal.net/seguridad-alimentaria/20-anos-de-appcc-obligatorio-en-la-ue-lo-que-hemos-aprendido/ Thu, 12 Feb 2026 15:16:24 +0000 https://tecoal.net/?p=21036 En enero de 2006, el Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico: APPCC dejó de considerarse una recomendación de buenas prácticas para convertirse en una exigencia normativa en la Unión Europea. La entrada en vigor del Reglamento (CE) nº 852/2004 estableció la obligación siguiente: todos los operadores alimentarios deben aplicar procedimientos basados en los ...

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]]> Innovación Alimentaria en 2026: Biotecnología y Nuevos Procesos Alineados con la Seguridad Alimentaria https://tecoal.net/investigacion_desarrollo_innovacion/innovacion-alimentaria-en-2026-biotecnologia-y-nuevos-procesos-alineados-con-la-seguridad-alimentaria/ Mon, 26 Jan 2026 17:25:12 +0000 https://tecoal.net/?p=20883 La innovación alimentaria se configura, en la actualidad, como un eje estratégico del sector agroalimentario. Sectores como la seguridad alimentaria, la vida útil de los productos, la sostenibilidad y factores como el incremento de las exigencias regulatoria, así como la evolución de la demanda de alimentos más saludables impulsan una transformación profunda en los procesos ...

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]]> Plan de Formación en Seguridad Alimentaria y Salud Ambiental 2026: cómo anticiparte a las nuevas obligaciones legales https://tecoal.net/empresa/plan-de-formacion-en-seguridad-alimentaria-y-salud-ambiental-2026-como-anticiparte-a-las-nuevas-obligaciones-legales/ Wed, 14 Jan 2026 18:19:07 +0000 https://tecoal.net/?p=20833 El año 2026 marca un punto de inflexión para las empresas alimentarias y de servicios vinculados a la salud ambiental: nuevas leyes, futuras exigencias de certificación profesional, así como un marco de supervisión sanitaria más estricto por parte de las autoridades ponen de manifiesto la necesidad de planificar, con antelación, un plan de formación apropiado ...

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]]> Normativa Alimentaria 2025: Principales Cambios Legislativos y qué Esperar en 2026 https://tecoal.net/normas-de-calidad/normativa-alimentaria-2025-principales-cambios-legislativos-y-que-esperar-en-2026/ Sat, 03 Jan 2026 11:08:09 +0000 https://tecoal.net/?p=20794 El año 2025 ha resultado especialmente intenso en materia de normativa alimentaria. En este artículo de Tecoal se presenta una visión útil y práctica de las modificaciones que han entrado en vigor y su impacto en el funcionamiento habitual de las empresas del sector (etiquetado, compras, MOCA, auditorías). El artículo concluye con las posibles previsiones ...

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]]> Relación entre la Flora intestinal, Neurotransmisores y Probióticos: qué dice la ciencia (y cómo aplicarlo) https://tecoal.net/nutricion-dietetica/relacion-entre-la-flora-intestinal-neurotransmisores-y-probioticos-que-dice-la-ciencia-y-como-aplicarlo/ Thu, 04 Dec 2025 10:13:32 +0000 https://tecoal.net/?p=20704 Redactado por Tecoal para su seminario. Versión para descarga. Incluye: resumen visual del eje microbiota–cerebro, tabla ampliada de cepas, checklist de implementación en 4 semanas, y bibliografía clave (2015–2025). Cómo citar: Tecoal (2025). Relación entre la flora intestinal, neurotransmisores y probióticos. Material de seminario. Eje microbiota–intestino–cerebro: mapa rápido de rutas (vago, inmune, HPA, SNE) El ...

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]]> Certificado Profesional de Mantenimiento de Piscinas: Prórroga a 2027 y cómo Cumplir https://tecoal.net/salud-ambiental-tratamiento-de-aguas-legionella/certificado-profesional-de-mantenimiento-de-piscinas-prorroga-a-2027-y-como-cumplir/ Thu, 27 Nov 2025 08:50:39 +0000 https://tecoal.net/?p=20640 Resumen en 30’’: el Gobierno ha prorrogado un año el plazo para acreditar la cualificación del personal que realiza el programa de tratamiento de piscinas. La nueva fecha es 2 de enero de 2027. La obligación sigue vigente; cambia el calendario por falta de oferta formativa suficiente. Si empiezas hoy, te conviene combinar formación online ...

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]]> Formación Bonificada FUNDAE: Aprovecha tu Crédito de Formación antes de Fin de Año https://tecoal.net/empresa/formacion-bonificada-fundae-aprovecha-tu-credito-de-formacion-antes-de-fin-de-ano/ Thu, 27 Nov 2025 08:40:25 +0000 https://tecoal.net/?p=20657 Si gestionas una pyme alimentaria, esto te interesa. El crédito FUNDAE formación 100% bonificada es anual: si no lo usas antes del 31 de diciembre, se pierde. En este artículo de TECOAL dejamos un recordatorio práctico para activarlo ya, centrándonos en cursos de seguridad alimentaria y calidad que impactan en planta: APPCC, Legionella, etiquetado y ...

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]]> Campaña Navideña sin Sorpresas: Control de Alérgenos y Etiquetado en Dulces y Turrones https://tecoal.net/seguridad-alimentaria/campana-navidena-sin-sorpresas-control-de-alergenos-y-etiquetado-en-dulces-y-turrones/ Thu, 13 Nov 2025 14:53:11 +0000 https://tecoal.net/?p=20622 Este artículo de TECOAL, tiene por objetivo que la campaña de turrones, polvorones, mazapanes y chocolates llegue al mercado sin retiradas ni reclamaciones, combinando planificación de lotes, control de alérgenos en planta y etiquetado correcto. El foco es operativo y normativo: lo que hay que hacer, cómo demostrarlo y qué aspectos son considerados objeto de ...

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]]> Nueva ISO 22000:2025… ¿Misión Imposible o Cambio Real? Lo que de Verdad Aplica en 2025 https://tecoal.net/normas-de-calidad/nueva-iso-220002025-mision-imposible-o-cambio-real-lo-que-de-verdad-aplica-en-2025/ Thu, 23 Oct 2025 12:08:02 +0000 https://tecoal.net/?p=20528 Si te han dicho que “la ISO 22000:2025 ya está aquí”, respira: a diciembre de 2025 la norma vigente para sistemas de gestión de la inocuidad sigue siendo ISO 22000:2018 con el Amendment 1:2024 (que introduce requisitos vinculados al cambio climático dentro del sistema). No hay una “edición 2025” publicada de ISO 22000; lo que ...

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]]> Reglamento (UE) 2024/3190: Prohibición del BPA en Envases y Materiales en Contacto con Alimentos — Guía Práctica para Fabricantes https://tecoal.net/seguridad-alimentaria/reglamento-ue-2024-3190-prohibicion-del-bpa-en-envases-y-materiales-en-contacto-con-alimentos-guia-practica-para-fabricantes/ Thu, 23 Oct 2025 12:01:22 +0000 https://tecoal.net/?p=20412 Si fabricas envases o materiales en contacto con alimentos (FCM), este es el cambio que marca tu hoja de ruta. En Tecoal aterrizamos el Reglamento (UE) 2024/3190 para que sepas qué cambia, cuándo y cómo adaptarte sin parar producción. Nuestro objetivo es que la transición sea técnica, rápida y defendible en auditoría: cambiamos materiales, probamos, ...

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]]> Gestión Avanzada de Alérgenos: Validación de Limpieza y Métodos de Análisis en Planta https://tecoal.net/seguridad-alimentaria/gestion-avanzada-de-alergenos-validacion-de-limpieza-y-metodos-de-analisis-en-planta/ Thu, 23 Oct 2025 11:50:39 +0000 https://tecoal.net/?p=20501 Controlar alérgenos en una planta con múltiples ingredientes no va de “limpiar más”, sino de probar con datos que la limpieza entre lotes funciona siempre. En este artículo de Tecoal contamos, paso a paso, cómo validar la limpieza de alérgenos en la industria alimentaria, fijar criterios objetivos para liberar equipos con tranquilidad, y cómo decidir, ...

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]]> Envases Activos e Inteligentes: La Nueva Generación de Embalajes para Alimentos Seguros https://tecoal.net/seguridad-alimentaria/envases-activos-e-inteligentes-la-nueva-generacion-de-embalajes-para-alimentos-seguros/ Thu, 23 Oct 2025 08:42:40 +0000 https://tecoal.net/?p=20306 Vivimos en una era donde la seguridad alimentaria, la sostenibilidad y la tecnología convergen en el punto más crítico de toda la cadena: el envase. En TECOAL, como consultores en seguridad alimentaria y formadores del sector, llevamos años observando de cerca las diversas opciones en packaging. Una de las más revolucionarias es, sin duda, los ...

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]]> Food Defense en 2025: protegiendo la cadena alimentaria de amenazas intencionadas https://tecoal.net/seguridad-alimentaria/food-defense-en-2025-protegiendo-la-cadena-alimentaria-de-amenazas-intencionadas/ Thu, 23 Oct 2025 08:40:21 +0000 https://tecoal.net/?p=20251 La industria alimentaria vive un momento decisivo. Ya no basta con prevenir errores o accidentes: las empresas deben estar preparadas para enfrentar amenazas intencionadas, como sabotaje, terrorismo alimentario o fraudes maliciosos. En este contexto, el concepto de Food Defense ha cobrado más fuerza que nunca. Si formas parte del equipo de calidad o seguridad alimentaria, ...

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]]> Certificaciones de Seguridad Alimentaria: ¿IFS, BRCGS, FSSC 22000 o ISO 22000? Guía para elegir https://tecoal.net/normas-de-calidad/certificaciones-de-seguridad-alimentaria-ifs-brcgs-o-iso-22000-fssc-22000-guia-para-elegir/ Thu, 23 Oct 2025 08:38:08 +0000 https://tecoal.net/?p=20335 En el sector alimentario, obtener una certificación de seguridad no solo es una garantía de calidad, sino una puerta de entrada a nuevos mercados y clientes exigentes. Sin embargo, elegir entre los principales esquemas —IFS Food, BRCGS, FSSC 22000 o ISO 22000— puede resultar complejo, especialmente para empresas en crecimiento que buscan su primera certificación o evalúan ...

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